Mushroom Farro Risotto (Farrotto)

Farrotto! Ito ay risotto, ngunit ginawa gamit ang farro. Ang creamy mushroom farroto, o farro risotto, na may roasted butternut squash ay gumagawa ng magandang vegetarian o vegan na hapunan. Sinubukan namin ang recipe ng farrotto na ito sa stovetop at sa Instant Pot pressure cooker upang gawing mas madali kaysa dati.

Kaya marami sa inyo ang nagmahal sa Italian Vegetable Soup na may Farro na gusto kong ibahagi ang isa pang paraan upang magamit ang kamangha-manghang sinaunang butil ng Romano. Sa tag-araw ginagamit ko ito farro salad , na kung paano ko pinakakaraniwang nakikita ang farro na ginagamit sa Italy. Ngayong magiging taglagas at taglamig, gusto kong gumamit ng farro sa mainit, maaliwalas, masaganang pagkain tulad ng sabaw, at sa farrotto.

Ang Farrotto na may mga ligaw na kabute at inihaw na butternut squash ay magiging perpekto bilang isang vegetarian o vegan holiday dish. Ang iba pang mga opsyon na maaaring gusto mo ay: Portobello Wellington , Lentil Loaf , at Mushroom Quinoa Stuffed Acorn Squash . Kung ikaw ay sa mga espesyal na kabute, dapat mong tingnan ang mga ito Lion's Mane Crab Cake .

oras ng laban ni paul woodley

Ano ang Farrotto'>

Ang Farrotto ay simpleng risotto na ginawa gamit ang farro, sa halip na arborio rice. Ang resulta ay isang earthier, heartier, chewier risotto. Dapat mong malaman na ang farro ay hindi gluten-free, kaya kung mayroon kang allergy, dapat kang manatili sa klasikong risotto. Gustung-gusto ko rin ang arborio rice risotto, at mayroon na akong isang grupo ng mga recipe ng risotto dito, tulad ng Instant Pot Risotto na may Roasted Veggies , Instant Pot Risotto na may mga gisantes , Mushroom Risotto na may Spinach , at Mga gisantes at Carrots Risotto .

Una akong kumain ng farrotto, o farro risotto, sa isa sa mga paborito kong restaurant, kay Oliver sa Montecito. Ginagawa nila ang pinakamagagandang pagkaing nakabatay sa halaman. Sa tag-araw, ang kanilang farrotto ay may mga gulay sa tag-araw tulad ng mais, kalabasa ng tag-init, at mga labanos.

kailan lalabas ang season 2 ng big sky

Mga Sangkap ng Farro Risotto

• Farro . Upang gawin ang iyong farrotto, kakailanganin mo ng semipearlato (o perlas) na farro. Nangangahulugan ito na ang mikrobyo ay tinanggal para sa mas mabilis na pagluluto. Ginamit ko talaga ang 'mabilis na pagluluto' o '10 minutong' farro, na maaari mong makuha sa maliliit na bag sa Trader Joe's at Whole Foods sa seksyon ng bigas, at gumana ito nang maayos.
• Puting alak . Ang isang splash ng dry white wine, tulad ng Pinot Grigio (upang panatilihin ang mga bagay na Italyano), ay nagdaragdag ng lasa habang pinapalamig ang kawali, ngunit ang sobrang sabaw ng gulay ay gumagana rin kung hindi ka gumagawa ng alak.
• Sabaw ng Gulay . Katulad ng paggawa ng arborio rice, ang isang sandok ng mainit na sabaw ay hinahalo sa kanin/farro hanggang maabsorb, bago magdagdag ng higit pa.
• Sibuyas . Para sa mas pinong lasa at texture, gumamit ng 2 shallots.
• Mga halamang gamot . Gusto kong gumamit ng maraming halamang gamot sa aking pagluluto. Ang thyme at sage ay mahusay na gumagana sa farrotto na ito.
• Mga kabute . Kung makakahanap ka ng mga ligaw na kabute, gamitin ang mga ito! Mga paborito ko ang maitake, talaba , chanterelle. Ang mga ito ay maaaring maging mahal, at maaaring mahirap hanapin, gayunpaman, at ang hiniwang Baby Bella o portobello ay mahusay din.

Paano Gumawa ng Farrotto

Hakbang 1: Magluto ng Mga Mushroom

Igisa ang mga mushroom sa kaunting olive oil, tinimplahan ng asin at paminta, hanggang lumambot. Maaari mong gamitin ang anumang mushroom na gusto mo. Ginamit ko ang kumbinasyon ng baby Bella at chanterelle. Ang mga chanterelle mushroom ay talagang espesyal dahil mas mahirap hanapin at mas mahal. Ang mga ito ay humigit-kumulang pound sa Whole Foods. Kaya, pinaghiwalay ko ang mga ito at inihain sa itaas, kaysa sa halo-halong. Gusto ko rin talaga ang maitake mushroom, na mas mura at madaling mahanap sa mga grocery store sa Asia.

Step 2: Igisa ang sibuyas at bawang

Tulad ng paggawa ng tradisyonal na rice risotto, igisa namin ang sibuyas, pagkatapos ay bawang, pagkatapos, ihalo ang farro upang mag-toast sa loob lamang ng isang minuto.

Hakbang 3: Splash of Wine

Pakuluan ang white wine hanggang maabsorb/evaporate. Hindi ko sinusukat, magdagdag lang ng mga 1/4 cup splash. Kung hindi ka gumagamit ng alak, maaari kang gumamit ng sabaw.

Hakbang 4: Dahan-dahang Magdagdag ng Sabaw

Panatilihin ang isang kasirola ng sabaw sa kalan sa mababang init. Gumagamit ako ng isang buong 32 oz. kahon. Maglagay ng humigit-kumulang 1/2-1 tasa ng sabaw sa farro pot at haluin hanggang masipsip bago magdagdag ng higit pa. Ipagpatuloy hanggang lumambot ang farro. Maraming tao ang umiiwas sa paggawa ng risotto dahil ang bahaging ito ay maaaring mukhang napakaraming trabaho, ngunit hindi mo na kailangang gumalaw palagi. Madalas kong inilalagay ang takip habang lumalayo ako ng isang minuto.

Hakbang 5: Magdagdag ng Mga Gulay at Herbs

Gusto kong haluin ang ilan sa mga mushroom, butternut squash, at herbs, habang inilalaan ang ilan upang ihain sa ibabaw. Magiging maganda rin ang farrotto na ito na pinalamutian ng mga aril ng granada tulad ng ginawa ko sa aming Roasted Vegetable Risotto.

magandang netflix series 2021

Instant Pot Farro Risotto

Tulad ng aming iba pang mga recipe ng Instant Pot risotto, ang farro risotto ay mabilis, madali, at perpektong lumabas sa Instant Pot pressure cooker. Maaari mong mahalagang 'itakda ito at kalimutan ito.'

Upang gumawa ng farro risotto sa Instant Pot, sundin ang parehong mga direksyon tulad ng paraan ng stovetop, ngunit magdagdag mas kaunting sabaw dahil walang masyadong evaporation. Kakailanganin mo ang tungkol sa 3 tasa sa Instant Pot, sa halip na ang buong 32 oz. kahon sa stovetop. Pressure cook (high) farrotto sa loob ng 8 minuto , pagkatapos ay natural na bitawan ang presyon sa loob ng 5 minuto, bago manu-manong bitawan ang anumang natitirang presyon.

Paano Ihain ang Farrotto

• Ihain ang farrotto na mainit-init na may kasamang sariwang damo, isang creamy soft cheese, Parmesan, o isang kurot ng truffle salt.
• Ang Farro risotto ay magiging mahusay bilang pangunahing ulam na inihahain kasama ng sariwang kale Caesar salad na may Vegan Caesar Dressing, Beet Salad , o Pear Salad na may Maple Dijon Vinaigrette .
• Palamigin ang mga natira at dahan-dahang painitin sa kalan na may kaunting sabaw.

Mga sangkap

• 3 kutsarang extra virgin olive oil, hinati
• 1 maliit na butternut squash
• 2 tasang hiniwang mushroom (Baby Bella, o wild mushroom – maitake)
• 2 shallot, hiniwa
• 3 cloves ng bawang, tinadtad
• 1 ½ tasang perlas (mabilis) farro
• ½ tasa ng puting alak tulad ng pinot grigio (o higit pang sabaw)
• 32 oz. sabaw ng gulay
• 2 kutsarang sariwang dahon ng thyme, tinadtad
• 5 sariwang dahon ng sambong, tinadtad
• 2 kutsarang mantikilya, opsyonal (ginamit ko ang Miyoko's)
• 1 tasang ginutay-gutay o gadgad na Parmesan (ginamit ko ang dairy free)
• asin at paminta

Mga tagubilin

1. Painitin muna ang hurno sa 400 degrees F. Balatan ang butternut squash gamit ang vegetable peeler. Gupitin sa 1/2-1' cubes. Ihagis ng 1 kutsarang langis ng oliba at timplahan ng asin at paminta. Ilagay sa isang baking sheet sa isang layer. Igisa hanggang malambot at magsimulang mag-caramelize, mga 25-30 minuto, baligtarin ang kalahati.
2. Samantala, magpainit ng isang kutsarang langis ng oliba sa isang malaking kasirola o Dutch oven sa katamtamang init. Idagdag ang mga mushroom at isang pakurot ng asin at paminta. Igisa hanggang lumambot, mga 5 minuto. Alisin sa kawali at itabi.
3. Idagdag ang natitirang kutsarang mantika sa parehong kawali at idagdag ang mga shallots. Igisa hanggang translucent, mga 2 minuto. Idagdag ang bawang at ipagpatuloy ang paggisa ng isang minuto pa. Idagdag ang farro at igisa ng halos isang minuto para mag-toast at magbalot ng mantika. Idagdag ang alak at kumulo hanggang sumingaw.
4. Ibuhos ang sabaw sa isang medium saucepan sa mababang init. Magdagdag ng humigit-kumulang 1/2 tasa ng mainit-init na sabaw sa isang pagkakataon sa farro pan, pagpapakilos halos patuloy hanggang sa bawat pagdaragdag ng sabaw ay hinihigop. Ipagpatuloy ang pagdaragdag ng sabaw at paghahalo hanggang lumambot ang farro, mga 30-40 minuto.
5. Haluin ang mga damo, mantikilya, at Parmesan at timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Dahan-dahang ihalo ang mga mushroom. Itaas ang inihaw na butternut squash o haluin at ihain nang mainit.

Instant Pot Farro Risotto

1. Upang gawin itong farro risotto sa Instant Pot (tingnan ang video), sundin ang parehong recipe hanggang sa hakbang 3 sa itaas.
2. Magdagdag lamang ng 3 tasa ng sabaw sa palayok, at idagdag ang lahat nang sabay-sabay. Haluin, kuskusin ang anumang mga piraso na maaaring dumikit sa ilalim.
3. I-lock ang takip, na may balbula na nakatakda sa sealing. Itakda sa pressure cook (mataas) sa loob ng 8 minuto. Kapag kumpleto na ang oras ng pagluluto, hayaang natural na bitawan ang pressure sa loob ng 5 minuto, pagkatapos ay manu-manong bitawan ang anumang natitirang pressure. Maingat na alisin ang takip.
4. Paghaluin ang mga damo, mantikilya, at keso. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Dahan-dahang ihalo ang mga mushroom. Ibabaw sa inihaw na butternut squash o haluin at ihain nang mainit.

Mga Tala

Kung mayroon kang truffle salt o langis, ang kaunti ay isang magandang karagdagan sa recipe na ito.

Pangkalusugang impormasyon:

Ang impormasyon sa nutrisyon ay awtomatikong kinakalkula ng Nutritionix. Hindi ako isang nutrisyunista at hindi magagarantiya ang katumpakan. Kung ang iyong kalusugan ay nakasalalay sa impormasyon ng nutrisyon, mangyaring kalkulahin muli gamit ang iyong paboritong calculator.