Mushroom Quinoa Stuffed Acorn Squash

Ang inihaw na acorn squash na puno ng mushroom quinoa ay isang magandang vegetarian, vegan, gluten-free na hapunan sa taglagas na perpekto para sa Thanksgiving o anumang araw.

Gustung-gusto ko ang lahat ng magagandang kalabasa sa taglagas at taglamig na nagpapaganda sa mga pamilihan sa panahong ito ng taon. Ang mga paborito ko ay matamis na inihaw na delicata at butternut squashes, na lumilitaw sa aming hapag kainan kahit lingguhan. Gustung-gusto ko ang taglagas at taglamig na kalabasa sa mga sopas, inihaw bilang isang gilid, at maging sa mga tacos. Ang acorn squash ay isa pang kamangha-manghang kalabasa na idaragdag sa mesa. Ang maitim na berde hanggang kahel na balat ay nagtatago ng creamy, banayad na dilaw na laman sa loob.

Ang paborito kong paraan ng paghahain ng acorn squash ay inihaw at pinalamanan. Ang squash halves ay nagsisilbing edible bowls para sa anumang kabutihang ilalagay mo sa loob. Sa linggong ito, nilagyan ko ng simple, kasiya-siya, at makalupang pinaghalong quinoa at mushroom ang aming acorn squash.

Niluluto ko ang aking quinoa sa sabaw ng gulay para sa karagdagang lasa, at pagkatapos ay ihahagis ito sa ilang ginisang sibuyas, bawang, at kabute. Natagpuan ko ang pinakamahusay na paraan upang magluto ng quinoa ay nasa Instant Pot, kaya kung mayroon ka, sundin ito recipe. Sa pagkakataong ito, nagdagdag ako ng mga sariwang dahon ng thyme, ngunit gusto ko rin ito ng humigit-kumulang 1 bungkos ng sariwang Italian parsley na tinadtad at pinaghalo sa dulo para sa pagiging bago. Gustung-gusto ko ang mushroom quinoa nang mag-isa o pinalamanan sa mga bell pepper sa tag-araw.

Ang mushroom quinoa ay sobrang saya at masarap na pinalamanan sa winter squash. Nagdagdag ako ng sprinkle ng pepitas para sa crunch at pomegranate aril para sa sariwang makatas na tamis. Gustung-gusto kong magdagdag ng mga pomegranate aril sa halos lahat ng bagay sa oras na ito ng taon. Nagdagdag sila ng napakagandang kulay at pagiging bago.

Ang Quinoa stuffed acorn squash ay isang napakagandang pagpipilian para sa Thanksgiving dinner. Ano ang mas maligaya kaysa sa pagkain ng hapunan mula sa isang kalabasa'>

Mga sangkap

• 2 acorn squash
• extra virgin olive oil, hinati
• 2 tasang sabaw ng gulay
• 1 tasa ng quinoa, banlawan at pinatuyo
• 1 dilaw na sibuyas, binalatan at hiniwa
• 3 cloves ng bawang, binalatan at tinadtad
• 8 oz. hiniwang crimini mushroom
• dahon mula sa 4 sprigs sariwang thyme
• 2 kutsarang toyo o amino liquid
• 2 kutsarang puting alak na suka
• 2 kutsarang nuggets
• 2 kutsarang aril ng granada

Mga tagubilin

1. Painitin muna ang hurno sa 400 degrees F. Gupitin ang kalabasa sa kalahating pahaba. Kunin ang mga buto. Ibuhos ang langis ng oliba at budburan ng isang pakurot ng asin at paminta. Ilagay ang hiwa sa gilid sa isang baking sheet at igisa sa loob ng 45 minuto, o hanggang malambot.
2. Samantala, lutuin ang quinoa. Ilagay ang quinoa at sabaw ng gulay sa isang medium na kasirola. Ilagay sa medium heat at pakuluan. Takpan at lutuin sa mahinang apoy hanggang sa maluto ang quinoa at masipsip ang lahat ng tubig, mga 15 minuto. Fluff na may tinidor.
3. Habang nagluluto ang quinoa, magpainit ng 1 kutsarang langis ng oliba sa isang kawali. Igisa ang sibuyas hanggang translucent at malambot, mga 5 minuto. Idagdag ang bawang, mushroom, thyme, at kaunting asin at paminta at ipagpatuloy ang paggisa hanggang sa lumambot ang mga kabute at ang likido nito ay sumingaw. Haluin ang 2 tasa ng nilutong quinoa, toyo, at suka. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Sandok ang pinaghalong quinoa sa nilutong acorn squash. Palamutihan ng pepitas at pomegranate aril.

Pangkalusugang impormasyon: