Salsa Recipe para sa Canning

Ang canning salsa ay isang kamangha-manghang paraan upang mapanatili ang mga kamatis. Ang Mexican chunky salsa recipe na ito para sa canning ay inangkop sa classic na Ball recipe at madaling gawing banayad o mainit.

petsa ng paglabas ng flash season 8 sa netflix

Tuwing tag-araw hanggang maagang taglagas ang aming mga recipe ng sariwang kamatis makakuha ng maraming pag-ibig. Authentic Bruschetta , Marinara with Fresh Tomatoes , Inihaw na Tomato Soup , at Sariwang Tomato Sauce ay ilang paborito, at nagsimula sila sa aming masaganang homegrown na mga kamatis. At tuwing tag-araw, nakakakuha ako ng mga kahilingan para sa isang recipe ng salsa para sa canning, kaya narito kami!

Ang pag-can ng mga kamatis, buo man, bilang passata o pasta sauce, o salsa, ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang mga ito para magamit sa buong taon. Hindi tulad ng aming sariwang kamatis na salsa, ang mga lasa at kulay ay medyo malambot kapag nag-canning ng salsa. Gayunpaman, ang recipe na ito ay madaling gawing banayad, o maanghang, sa pamamagitan lamang ng pagdaragdag ng higit pa o mas kaunting chili peppers o mainit na sarsa. Gamitin ito bilang isang sawsaw para sa mga chips, idagdag sa burritos, o katas mamaya at gamitin bilang isang summer marinade para sa pag-ihaw.

Canning Salsa

Ang mga recipe ng salsa para sa canning ay iba sa mga sariwang kamatis na salsas, dahil, sa lahat ng mga recipe ng canning, dapat mayroong tamang acidity, at ang pagkain ay dapat na maayos na naproseso. Hindi ka makakagawa ng anumang salsa, ngunit maraming mga variation at mga recipe ng salsa na partikular na ginawa para sa canning - tulad ng isang ito! Natutunan ko kung paano gawin, at ang recipe na ito ay inangkop mula sa cookbook, Ball Kumpletong Aklat ng Pagpapanatili ng Tahanan. Maaari kang matuto nang higit pa tungkol sa canning sa site ng bola .

Ang pag-can salsa ay isang proseso ng maraming hakbang, kaya iminumungkahi kong simulan ang proyektong ito sa isang katapusan ng linggo kapag mayroon kang maraming oras. Kung ayaw mong mahirapan ang pagproseso gamit ang kumukulong water canner o gumagawa ng mas maliit na batch, maaari mong gawin ang recipe na ito at i-freeze ang mga garapon, siguraduhing umalis sa headspace para sa pagpapalawak. Nakakatuwa rin ang pag-can sa ref – subukan ang paborito ko Refrigerator Dill Pickles , Mga Adobong Beet , at Chia Jam .

Ano ang Kakailanganin Mo

• Water bath canner. Ito ay isang malaki at malalim na palayok na may takip at isang rack na nakalagay sa ibaba. Gumagamit ako ng maliit na bilog na cooling rack o steamer.
• Mga garapon ng Glass Canning. Kakailanganin mo ang tungkol sa 12 8-oz. o 6 pint-sized na garapon. Gumamit ako ng mga garapon ng Bola.
• Mga kamatis. Gumamit ng katamtaman hanggang malalaking karne, matigas ngunit hindi matigas, pulang kamatis tulad ng Early Girl o Roma. Kakailanganin nilang maging binalatan kaya iwasan ang maliliit na uri tulad ng cherry tomatoes. Ang mga kamatis na hinog ng baging ay magbubunga ng pinakamahusay na lasa.
• Mga sibuyas. Gusto kong gumamit ng puting sibuyas para sa salsa.
• Green Bell Peppers.
• Jalapenos. Huwag mag-atubiling gamitin ang iyong mga paboritong sili, gaya ng mainit na saging, serrano, o Hungarian wax. Alisin ang mga buto para sa banayad na salsa, o panatilihing mainit ang mga ito.
• Bawang. Ang bawang sa recipe na ito ay malambot ngunit nagdaragdag ng mahusay na lasa. Maaari mong palaging pukawin ang higit pa bago ihain kung sa tingin mo ay kailangan ito.
• Cilantro. Tulad ng bawang, ang cilantro ay malambot. Haluin ang sariwang cilantro o gamitin ito upang palamuti bago ihain upang gawing maliwanag at sariwa muli ang iyong salsa.
• asin. Gumagamit ako ng sea o kosher salt, ngunit ang anumang uri ay mainam dahil ang layunin nito sa recipe na ito ay pampalasa kaysa sa pag-iimbak.
• Apple Cider Vinegar. Habang gumagamit ako ng sariwang lime juice para sa acid sa mga sariwang recipe ng salsa, mahalagang gumamit ka ng suka at ang tamang dami para sa ligtas na pag-canning.

Paano Gumawa ng Salsa para sa Canning

Ang recipe na ito para sa madaling chunky Mexican salsa ay nagsasama-sama nang mabilis kapag ang lahat ng mga sangkap ay diced. Ang lahat ng mga sangkap ay pinagsasama-sama sa isang hindi kinakalawang na kasirola at kumulo hanggang sa lumapot.

Mahalagang gumamit lamang ng mga kawali at kagamitan na hindi kinakalawang na asero dahil ang acid sa mga kamatis ay maaaring tumugon sa iba pang karaniwang mga materyales sa pagluluto gaya ng tanso, aluminyo, at bakal.

Kahit na ang mga kamatis ay acidic, tulad ng nabanggit sa itaas, ang pH ay hindi sapat na mataas upang ligtas na mailagay sa isang water canner na walang karagdagang acid. Ito ang dahilan kung bakit ang suka ay kasama sa mga recipe para sa canning homemade salsa.

Kapag ang salsa ay natapos nang lutuin sa kalan, handa na itong sandok sa mainit at malinis na lata ng lata at iproseso sa isang water canner.

ilang episode ang yellowstone season 1

Pag-iimbak at Paghahatid

• Itabi ang iyong homemade canned salsa sa pantry nang hanggang isang taon. Kapag nabuksan, palamigin at gamitin sa loob ng isang linggo.
• Bago ihain, haluin o palamutihan ng sariwang cilantro upang lumiwanag ito. Upang magdagdag ng init, pukawin ang isang dash ng mainit na sarsa bago ihain.

Higit pang mga Salsa Recipe

• Sariwang Tomato Sauce
• Tomatillo Green Sauce
• Pulang sarsa

Pinakamahusay na Salsa Recipe para sa Canning

Ang canning salsa ay isang mahusay na paraan upang mapanatili ang mga kamatis. Ito ay isang Mexican-style chunky salsa recipe para sa canning sa isang kumukulong water canner, na maaaring gawing banayad o mainit. Huwag mag-atubiling i-double ang recipe kapag mayroon kang abundance ng mga kamatis.

Mga sangkap

• 5 tasa ng diced, cored peeled tomatoes (mga 11 medium)
• 2 1/2 tasa diced seeded green bell peppers (mga 3)
• 2 1/2 tasa diced puting sibuyas (1-2 malaki)
• 1 1/4 tasa diced seeded jalapenos (mga 3)
• 2 cloves ng bawang, tinadtad
• 2 kutsarang tinadtad na sariwang cilantro
• 1/2 kutsarang asin (gumamit ako ng kosher o sea salt)
• 3/4 tasa ng apple cider vinegar
• 1/2 kutsarita ng mainit na sarsa ng paminta (opsyonal para sa karagdagang init)

Mga tagubilin

1. Ihanda ang water bath canner, mga garapon, at mga takip at panatilihing mainit ang mga ito. Pinapatakbo ko ang akin sa isang mainit na dishwasher na banlawan habang inihahanda ko ang salsa. Dahil ito ay isang high-acid na recipe na naproseso sa isang water canner, ang mga garapon ay hindi kailangang ganap na isterilisado tulad ng gagawin nila sa isang mababang acid recipe. Ang init mula sa water canner ay sisira sa anumang bacteria.
2. Pagsamahin ang mga diced na kamatis, paminta, sibuyas, jalapenos, bawang, cilantro, asin, at suka sa isang malaking stainless steel na kasirola.
3. Ilagay sa mataas na apoy at haluin hanggang ang mga kamatis ay magsimulang maglabas ng ilang katas at ang salsa ay kumulo. Bawasan ang apoy at kumulo hanggang bahagyang lumapot, mga 10 minuto. Tikman ang salsa at magdagdag ng mainit na sarsa kung gusto mong magdagdag ng init.
4. Alisin sa apoy o pababain sa napakababa para lang manatiling mainit. Ilagay ang mainit na salsa sa mga mainit na garapon, na nag-iiwan ng ½ pulgadang headspace. Punasan ng malinis ang rim.
5. Ilagay ang takip sa garapon at i-screw ang banda hanggang sa masikip lang.
6. Ilagay ang mga garapon sa lata, na tinatakpan ng hindi bababa sa isang pulgada ng tubig. Pakuluan, takpan ng takip, at iproseso sa loob ng 15 minuto.
7. Alisin ang takip at hayaang magpahinga ang mga garapon sa mainit na tubig sa loob ng 5 minuto upang payagan ang presyon na maging matatag. Maingat na alisin ang mga garapon at hayaang magpahinga, hindi maabala, sa loob ng 24 na oras sa temperatura ng silid.
8. Tiyakin na ang lahat ng mga garapon ay may vacuum seal sa pamamagitan ng pag-alis ng mga singsing at pagpindot sa mga takip. Dapat silang malukong at hindi gumagalaw. Kung ang gitna ng takip ay tumalbog pabalik, walang vacuum seal at ang garapon ng salsa ay kailangang palamigin kaagad.

Mga Tala

Upang matiyak ang ligtas na canning, ang recipe na ito ay batay sa Ball salsa recipe para sa canning mula sa Ball Kumpletong Aklat ng Pagpapanatili ng Tahanan cookbook.

Kapag handa ka nang ihain ang iyong de-latang salsa, maaari kang magdagdag ng higit pang init sa pamamagitan ng paghahalo sa ilang patak ng mainit na sarsa. Gusto ko ring magpasariwa ng de-latang salsa sa pamamagitan ng paghahalo sa sariwang cilantro bago ihain.

Pangkalusugang impormasyon:

Ang impormasyon sa nutrisyon ay awtomatikong kinakalkula ng Nutritionix. Hindi ako isang nutrisyunista at hindi magagarantiya ng katumpakan. Kung ang iyong kalusugan ay nakasalalay sa impormasyon sa nutrisyon, mangyaring kalkulahin muli gamit ang iyong paboritong calculator.