Paano Madaling Balatan ang mga Kamatis (Blanching Tomatoes)

Ang pagpapaputi ng mga kamatis ay ginagawang mabilis at madaling alisan ng balat. Alamin kung paano magbalat ng mga kamatis para sa canning, sauce, salsa, at higit pa! Ipapakita ko sa iyo kung paano alisan ng balat ang mga kamatis nang walang blanch, at kung paano blanch ang mga ito, para marami kang pagpipilian.

Pinaputi, binalatan ng mga kamatis ng Roma.

Mayroon kaming marami, maraming mga recipe para sa paggamit ng mga sariwang kamatis, pagkatapos ng mga taon ng paglaki ng lahat ng uri ng mga kamatis sa hardin. Bagama't kadalasan ay gumagamit ako ng mga kamatis na may mga balat, may mga pagkakataon na kailangan ang mga binalatan na kamatis, lalo na para sa mga sarsa (tulad nito madaling Sarsa ng kamatis ) at mga recipe ng canning.

Siyempre, makakahanap ka ng kahanga-hangang de-latang Mga kamatis ng San Marzano sa grocery store, ngunit kapag ang iyong hardin ay umaapaw sa mas maraming mga kamatis kaysa sa magagamit mo, maaaring gusto mong alisan ng balat ang mga ito.

Ngayong tag-araw, magbabahagi ako ng higit pang mga recipe para sa pag-canning ng mga kamatis, ayon sa popular na kahilingan. Ngunit una, kailangan nating malaman kung paano alisan ng balat ang mga kamatis, kaya tingnan natin ito.

anong oras lumaban si canelo alvarez

Ang mga frozen na kamatis ay madaling alisan ng balat.

Mga paraan ng pagbabalat ng mga kamatis nang Walang Pagpaputi

• I-freeze ang mga ito at ang mga balat ay madaling matanggal. Gumamit ng matigas at matabang kamatis gaya ng Romas para hindi malaglag at mabalatan bago tuluyang matunaw.
• Inihaw buo o kalahati, ngunit ang mga kamatis ay iihaw din. Masarap ngunit hindi ninanais para sa bawat recipe.
• Ilagay sa ibabaw ng a apoy sa kalan , tulad ng pag-ihaw ng marshmallow, hanggang sa matuklap ang balat.

Paano Magpaputi ng Kamatis

Ang pagpapaputi ng mga kamatis ay ang pinakasimple at pinakamabilis na paraan para sa pagtanggal ng balat. Ang kamatis mismo ay napakakaunting niluluto, at pinapanatili ang katigasan at maliwanag na pulang kulay habang ginagawang madulas ang balat.

Ang pagpaputi ay isang paraan ng pagpapakulo ng napakaikling panahon (mga 1 minuto), pagkatapos ay agad na inililipat sa isang paliguan ng tubig ng yelo. Ang tubig ng yelo ay mabilis na huminto sa pagluluto at nagbibigay sa mga kamatis ng kaunting pagkabigla na tumutulong sa pagluwag ng balat.

Gumamit ng hinog ngunit matibay na mga kamatis na makakatagal sa pagbabalat. Gumagana ang mga kamatis ng Roma, ngunit gumagana rin ang iba tulad ng Early Girl at Beefsteak. Kahit na ang mga cherry tomato ay maaaring i-peel gamit ang pamamaraang ito.

Habang kumukulo, mapapansin mong nagsisimula nang bumuka ang mga balat. Ito ay kapag ilulubog mo sila sa tubig ng yelo. Ang mga balat ay dumulas kaagad.

Paggamit ng Peeled Tomatoes

Ang mga binalatan na sariwang kamatis ay isang magandang kapalit para sa mga de-latang buong kamatis. Narito ang ilang mga recipe para sa kanila.

• Sarsa ng kamatis
• Marinara with Fresh Tomatoes
• Tomato Sopas
• Salsa Recipe para sa Canning
• Mga recipe ng canning

Mga sangkap

• 6 na kamatis

Mga tagubilin

Pagpaputi ng mga kamatis

1. Hugasan ang iyong mga kamatis. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang isang 'x' sa ilalim ng lahat ng mga kamatis.
2. Dalhin ang isang medium-sized na kasirola na puno ng tubig sa isang pigsa sa mataas na init. Maghanda ng ice-water bath sa pamamagitan ng pagpuno sa isang mangkok ng malamig na tubig at ice cube.
3. Paggawa sa maliliit na batch, idagdag ang mga kamatis sa tubig na kumukulo. Pakuluan ng 30-60 segundo lamang. Mapapansin mong bumukas ang ilan sa mga balat at ang balat na malapit sa 'x' ay nagsisimulang matuklap. Ibig sabihin handa na sila! Pakuluan ang mga kamatis sa pinakamababang oras na kinakailangan upang lumuwag ang balat upang maiwasan ang pagluluto. Ang mga overcooked na kamatis ay hindi hawakan ang kanilang hugis pagkatapos ng pagbabalat.
4. Gumamit ng slotted na kutsara upang ilipat ang mga kamatis sa ice bath.
5. Ang mga balat ay dapat na ngayong matuklap nang napakadali.
6. Gamitin sa iyong mga paboritong sarsa, salsa, at mga recipe ng canning.

Pagbabalat ng mga kamatis nang walang pagpapaputi

1. I-freeze ang mga kamatis , pagkatapos ay matunaw at ang mga balat ay dumulas kaagad.
2. Gumamit ng tinidor upang hawakan ang mga kamatis at hawakan ang apoy sa ibabaw ng kalan, tulad ng pag-ihaw mo ng marshmallow hanggang sa matuklap ang balat.
3. Inihaw nang buo hanggang hatiin sa 425°F sa loob ng 10 minuto. Ang pamamaraang ito ay magluluto din ng mga kamatis, na mahusay na gumagana para sa ilan ngunit hindi lahat ng mga recipe.
   

Mga Tala

Pumili ng hinog ngunit matigas, matabang kamatis para sa pagbabalat upang mapanatili ang kanilang hugis kahit na walang balat.

Pangkalusugang impormasyon:

Ang impormasyon sa nutrisyon ay awtomatikong kinakalkula ng Nutritionix. Hindi ako isang nutrisyunista at hindi magagarantiya ng katumpakan. Kung ang iyong kalusugan ay nakasalalay sa impormasyon ng nutrisyon, mangyaring kalkulahin muli gamit ang iyong paboritong calculator.