Vegan Eggplant Parmesan

Ang lighter baked Vegan Eggplant Parmesan na may mainit na layer ng inihaw na talong, pomodoro sauce, sariwang herbs, at cheesy flavor ay isang masarap na family-style Italian dinner.

Ang Eggplant Parmesan ay palaging isa sa mga paboritong pagkain ni Yummy Hubby. Maaasahan ko na siya ang nag-uutos nito tuwing lalabas kami sa mga Italian restaurant. Isa itong ulam na paborito din ng kanyang ama, na ang pamilya ay orihinal na mula sa rehiyon ng Basilicata ng southern Italy. Ang talong parmigiana ay nagmula sa katimugang Italya, kaya ang pag-ibig na ito ay dapat nasa kanyang dugo.

Habang masarap, maraming mga talong parmsan recipe ay medyo mamantika. Ang mga hiwa ng talong ay tinapakan at pinirito bago ilagay sa sarsa at mozzarella. Natutunan ko ang isang bagong mas magaan na paraan kamakailan, habang tinatangkilik ang cookbook ni Jamie Oliver, ang Jamie's Italy sa isang maulan na araw sa tabi ng apoy. Sa katunayan, maraming mga recipe ng American-Italian ang mas mabigat kaysa sa nasimulan nila sa Italy. Sa halip na i-breading at iprito ang mga hiwa ng talong, sinusunog lang ang mga ito sa grill o griddle. At hindi tulad ng breaded eggplant na hindi mananatiling malutong nang matagal, itong isang ito ay may mga breadcrumb sa itaas kung saan sila ay nananatiling tuyo at hindi malabo. Gumamit ako ng dairy-free na keso sa vegan eggplant parmesan na ito, at napakadaling gumawa ng gluten-free din. Katulad ng sa akin Pinakamahusay na Vegan Lasagna , ang classic na ito ay kasing ganda ng lasa.

kagabi sa soho

Vegan Baked Eggplant Parmesan Ingredients

Ang talong ay isang pananim sa tag-araw, ngunit sa totoo lang gumagawa kami ng inihurnong talong parmesan sa buong taon dahil ito ay napakainit at nakaaaliw. Para sa recipe na ito kakailanganin mo:

• 2 Italian globe eggplants
• 1 batch Sarsa ng kamatis , na maaari mong gamitin ng chunky o puree
• Vegan cheese: Inirerekomenda ko Sundin ang Iyong Puso Parmesan , at/o Ang Fresh Mozzarella ni Miyoko . Dollops ng aking lutong bahay vegan ricotta magiging kamangha-manghang sa pagitan ng mga layer din.
• Mga breadcrumb na gawang bahay o binili sa tindahan + sariwang oregano + langis ng oliba para sa crumbly topping. Kung ikaw ay gluten-free, subukan Panko breadcrumbs ni Ian .

Kailangan Ko Bang Mag-asin ng Talong'>

Itinuro sa akin na ang globe eggplants ay maaaring medyo mapait at dapat palaging hiwain, asin, at hayaang magpahinga ang talong ng isang oras habang ang asin ay naglalabas ng anumang kapaitan. Ang asin ay hinuhugasan at ang mga talong ay tinapik-tapik nang tuyo. Para sa recipe na ito ay ganap kong laktawan ang hakbang na ito, at ganoon din ang pagkakasulat ng recipe ni Jamie. Hindi ko napansin ang anumang kapaitan.

Paano Gumawa ng Baked Vegan Eggplant Parmesan

Igisa ang talong. Ito ang pinakamatagal na hakbang, kaya gugustuhin mong gamitin ang pinakamalaking ibabaw ng pagluluto, o ilang mga kawali. Sa tag-araw plano kong gawin ito sa panlabas na grill, ngunit sa taglamig ginagamit ko ang griddle.

Ang talong ay magpapatuloy sa pagluluto sa oven; sa ngayon gusto lang namin ng magandang brown sear. Maaari mong gawin itong tuyo o may kaunting olive oil. Gusto kong timplahan ng asin at paminta.

Samantala, gawin ang iyong sauce. Ang inihurnong talong parmesan ay gumagamit ng ilang mga sangkap at karamihan sa lasa ay nagmumula sa sarsa, kaya siguraduhin na ito ay masarap bago magpatuloy. Gamitin mo to Sarsa ng kamatis chunky tulad ng nakikita mo dito, o katas. Ito ay isang simpleng sarsa upang gawin sa buong taon, ngunit sa tag-araw maaari mong gamitin ang aking Sariwang Tomato Marinara dito rin.

Layer ang talong parmesan. Magsimula sa isang layer ng sauce sa ilalim ng isang casserole dish.

Pagkatapos ay idagdag ang iyong mga hiwa ng talong sa isang solong layer.

Itaas ang sarsa at keso. Maaari mong gamitin ang vegan Parmesan o mozzarella, o pareho.

Depende sa laki ng iyong mga eggplants at casserole dish, maaari kang magkaroon ng dalawa o tatlong layer. Pagkatapos ng huling layer o talong, itaas ang huling ng iyong sauce.

Itaas na may mga breadcrumb. Dito nagmumula ang magandang texture. Haluin ang mga breadcrumb na may kaunting olive oil para mabasa, at timplahan ng asin, paminta, at sariwang oregano.

Paano Ihain ang Vegan Eggplant Parmesan

Ginawa ko ang ulam na ito para sa mga salu-salo sa hapunan at inihain ito Risotto na may mga gisantes at Artichoke at isang malaki Beet Salad . Bilang kahalili, magluto ng isang batch ng spaghetti aglio olio para ihain kasama ng inihurnong talong parmesan. Ihain kasama ang ilang masarap na crusty Italian bread para sa pagsubo ng anumang dagdag na sarsa.

Mga Tip at Trick ng Vegan Eggplant Parmesan

• Ang talong mismo ay hindi masyadong lasa, kaya siguraduhin na ang iyong sauce at breadcrumb topping ay mahusay na tinimplahan, may lasa, at masarap. Tikman ang mga ito bago idagdag sa ulam upang suriin ang mga panimpla.
• Maaari mong i-layer ang kaserol nang maaga at maghurno bago ihain.
• Kung gusto mo ng tradisyonal na melty cheese sa itaas, gumamit ng vegan Mozzarella. Para sa mas magaan na bersyon, ang isang sprinkle ng Parmesan ay mainam.
• Subukan ang Bersyon ng Pizza inspirasyon ni Julia Child.

Mga sangkap

• 2 tablespoons extra virgin olive oil, hinati
• 2 malalaking globe eggplants, hiniwa ng 1/2' makapal na crosswise
• Asin at paminta para lumasa
• 1 batch na Pomodoro Sauce
• 1 1/2 tasa ginutay-gutay na vegan Parmesan (Inirerekomenda ang Sundin ang Iyong Puso)
• Vegan mozzarella, opsyonal (inirerekomenda ni Miyoko)
• 1/2 tasa ng pinatuyong breadcrumb (panko o homemade sourdough inirerekomenda)*
• 1 kutsarang sariwang dahon ng oregano, tinadtad

Mga tagubilin

1. Pahiran ang pinakamalaking grill, griddle, o skillet na mayroon ka ng kaunting olive oil o cooking spray at itakda sa mataas na init. Maingat na ilagay ang mga bilog ng talong sa mainit na ibabaw at lutuin, paikutin gamit ang mga sipit, hanggang sa magkabilang gilid ay magkaroon ng magandang maitim na grill/char mark, timplahan ng asin at paminta habang ikaw ay pupunta. Itabi.
2. Painitin ang oven sa 400 degrees F.
3. Upang simulan ang pagpapatong ng talong Parmesan, balutin ang isang kaserol na ulam na may patong ng sarsa ng pomodoro (mga 1/3 nito)
4. Ilagay ang mga hiwa ng inihaw na talong sa ibabaw ng sarsa, pagkatapos ay iwiwisik nang husto ang vegan Parmesan. Ulitin gamit ang pangalawang layer ng sauce, pagkatapos ay talong, Parmesan, at isang top layer o sauce. Budburan ang huling layer ng Parmesan sa ibabaw ng sauce, at punit-punit na mozzarella, kung gagamit.
5. Sa isang maliit na mangkok, haluin ang mga mumo ng tinapay, 1 kutsarang langis ng oliba, sariwang oregano, at kaunting asin at paminta. Budburan ang pinaghalong breadcrumb sa ibabaw.
6. Maghurno ng 30 minuto, hanggang sa bubbly at golden sa ibabaw. Suriin nang madalas at takpan ng foil kung ang tuktok ay nagiging masyadong kayumanggi. Tangkilikin ang mainit-init.

Mga Tala

Madali mong magagawa ang dish na ito na gluten-free sa pamamagitan ng paggamit ng gluten-free breadcrumbs.

Para sa sobrang malapot na keso, magdagdag ng mga hiwa ng Miyoko's mozz sa itaas bago ang mga breadcrumb.

Recipe na inangkop mula kay Jamie Oliver.

Pangkalusugang impormasyon:

Ang impormasyon sa nutrisyon ay awtomatikong kinakalkula ng Nutritionix. Hindi ako isang nutrisyunista at hindi magagarantiya ang katumpakan. Kung ang iyong kalusugan ay nakasalalay sa impormasyon sa nutrisyon, mangyaring kalkulahin muli gamit ang iyong paboritong calculator.