Ano ang Uni at Ano ang lasa nito?

Kung madalas kang mag-sushi restaurant, maaaring may narinig kang tao sa malapit na mesa na nag-o-order ng sea urchin sushi, na nag-iiwan sa iyo na mag-isip, “Ano ang uni'>

Bilang isang madalas na kumakain ng sushi, nagkaroon ako ng patas na bahagi ng mga run-in sa uni sa mga restaurant. Nang makita kong nag-order ang ibang tao ng uni (sea urchin sa Japanese) ay nagtaka ako tungkol sa lasa, mga recipe, at sustainability nito. Ito rin ay humantong sa isang talakayan ng pagkakaiba sa pagitan ng nigiri kumpara sa sashimi .

Hindi nakakagulat na madalas kong makita ang uni na ibinebenta sa aking bayan ng Santa Barbara, dahil ang Santa Barbara uni ay isa sa mga pinaka-hinahangad na varieties sa mundo. Tuwing Sabado ng umaga ang mga lokal na mangingisda ay nagbebenta ng kanilang mga huli sa palengke ng mangingisda sa daungan.

Kamakailan ay nagtungo ako sa palengke ng mga mangingisda upang malaman ang higit pa. Tinatalakay ng artikulong ito ang lahat ng uni-related, kasama ang lasa nito, kung paano ito kainin, at kung ano talaga ang uni. Bibigyan ka nito ng mas mahusay na pag-unawa kung paano tinatangkilik ang delicacy na ito sa buong mundo, mula sa Japanese Sea Urchin Sushi hanggang sa Italian Ricci di Mare (Spaghetti with Sea Urchin).

iskedyul ng pagpapalabas ng pelikula sa disney

Isang purple sea urchin sa Santa Barbara Fishermen's Market.

Ano ang Uni'>

Ang Uni ay ang nakakain na bahagi ng isang sea urchin, na ayon sa siyensiya ay kilala bilang globular echinoderms. Ang mga spindly creature na ito ay nauugnay sa starfish at sea cucumber at naninirahan sa seabed ng karagatan.

950 iba't ibang uri ng sea urchin ang naninirahan sa karagatan, na may 18 varieties lamang ang nakakain na mga sea urchin. Ang ilang karaniwang uri ay kinabibilangan ng red sea urchin at purple sea urchin. Matatagpuan ang mga ito sa pagitan ng dalampasigan at malalim na karagatan sa buong mundo, kadalasan sa mga kama ng kelp. Ang mga sea urchin ay nabubuhay lamang sa mga karagatan; hindi sila mabubuhay sa mga katawan ng sariwang tubig.

Ang mga lilang sea urchin ay matatagpuan sa buong baybayin ng Pasipiko, mula Baja California, Mexico hanggang Alaska. Kumakain sila ng algae, kabilang ang higanteng kelp, at isa sa kanilang pangunahing mandaragit ay ang sea otter.

Ang labas ng mga sea urchin ay hindi nakakain, nag-iiwan lamang ng isang maliit na bahagi ng 'karne' sa loob na maaari mong kainin. Ang nakakain na seksyon ng uni ay itinuturing na isang delicacy na kilala bilang sea urchin roe, isang mapanlinlang na pangalan.

Ang Uni ay hindi roe (itlog) ng mga sea urchin kundi ang mga sex organ na gumagawa ng roe, isang karaniwang maling kuru-kuro sa mga mahilig sa pagkain. Sa loob ng bawat sea urchin ay may limang nakakain na seksyon ng uni, na mukhang mahahabang orange strips. Mayroon silang dekadenteng pagkakapare-pareho, halos parang makapal na mousse kapag kinakain.

Ang Uni ay itinuturing na isang aphrodisiac, tulad ng talaba . Ito rin ay medyo mahal , ngunit hindi kasing mahal ng mga truffle o caviar . Ang isang sea urchin ay kasalukuyang nagkakahalaga ng sa Santa Barbara Fishermen’s Market, habang ang isang shooter ay .

kung ano ang dapat panoorin higit sa lahat

Ayon sa Science Daily, dapat ka lang kumain ng uni sa mga buwan na naglalaman ng 'r'. Tamang-tama ang Setyembre hanggang Abril para tangkilikin ang sariwang uni, dahil maiiwasan mo ang panahon ng pangingitlog kapag mas kaunti ang karne sa mga sea urchin. Karaniwan ding matubig ang lasa ng out-of-season uni, kaya pinakamahusay na iwasang kainin ang delicacy na ito mula Mayo hanggang Agosto.

Etika

Kung ikaw ay vegan o vegetarian, malamang na maiiwasan mo ang mga sea urchin. Dahil hayop ang sea urchin, hindi ito akma sa alinmang diyeta. Gayunpaman, kung ikaw ay nakabatay sa halaman para sa mga etikal na dahilan, alamin na ang mga sea urchin ay walang utak. Kung ikaw ay isang pescatarian, maaari mong tangkilikin ang uni na pagkain nang hindi labag sa iyong moral.

Gaya ng nabanggit ko sa mga nakaraang post, ang pagkain ng mga partikular na hayop o produktong hayop (tulad ng talaba ) ay isang personal na desisyon batay sa iyong moral at pamumuhay. Tulad ng nakikita mo, hindi ito mga black and white na isyu, kaya pinakamahusay na alamin hangga't maaari kung saan eksaktong nagmumula ang iyong pagkain.

Pagpapanatili ng Sea Urchin

Para naman sa sustainability, sa kasamaang-palad, nagkaroon ng malawakang overharvesting ng mga wild-caught sea urchin. Humigit-kumulang 50 milyong tonelada ng uni ang nakolekta taun-taon, na nagiging sanhi ng pagbaba ng humigit-kumulang 90% ng populasyon ng urchin . Ang pagkain ng uni na galing sa karagatan ay nakakatulong sa labis na pag-aani ng marine animal na ito kahit na ang bawat sea urchin ay gumagawa ng ilang milyong itlog sa isang pagkakataon.

Sa isang positibong tala, ang mga sea urchin ay inaani ng kamay ng mga scuba diver, isa sa mga pinaka-napapanatiling paraan ng pangingisda. Sa nakalipas na mga taon, ang ilang mga pangisdaan ay lumilipat patungo sa isang mas napapanatiling diskarte sa pamamagitan ng pag-regulate ng pag-aani ng mga sea urchin upang protektahan ang populasyon. Stephen Watts , isang Alabama scientist, ay naniniwalang nakagawa siya ng solusyon sa pamamagitan ng paggawa ng lab-grown sea urchins.

Hindi lamang ito nakakatulong sa isyu ng sobrang pag-aani, ngunit nagbibigay-daan din ito sa kanya na pakainin ang uni nang naiiba kaysa sa wild-caught uni. Kaya, maaari niyang baguhin ang lasa ng kanyang uni upang makagawa ng ibang lasa na mas mayaman sa umami kaysa sa uni na nahuli sa karagatan.

Ang sobrang pangingisda ay hindi isang problema sa lahat ng dako, gayunpaman. Ang California talaga ay may kabaligtaran na problema. Ang isa sa pinakamalaking mandaragit ng mga purple sea urchin ay ang mga sea otter, at sila ay kasalukuyang nanganganib. Ito ay humantong sa isang purple sea urchin na pagsabog at ang pagkabulok ng coastal kelp.

Ano ang Panlasa ng Uni'>

Isang aroma ng sariwang maalat na tubig sa karagatan ang nagpapatingkad sa mayaman, makapal, creamy na texture, at matamis na buttery na lasa ng Uni. Hindi tulad ng ibang shellfish, malambot ang uni at natutunaw sa iyong bibig.

Ang Uni ay may kakaibang lasa at texture na itinuturing na nakuhang lasa. Tulad ng karamihan sa mga pagkaing-dagat at shellfish, ang uni ay hindi dapat lasa ng malansa ngunit dapat lasa tulad ng dagat. Mayroon itong kitang-kitang lasa ng umami na pinatingkad ng maalat na lasa.

Depende sa kung saan nagmula ang sea urchin, iba-iba ang lasa. Kasama sa iba pang salik na maaaring makaapekto sa lasa ng mga sea urchin kung gaano kasariwa ang uni at maging kung anong kasarian ng uni ang iyong ginagamit.

Paano Kumain ng Sea Urchin

Ngayong alam mo na kung ano ang uni at kung ano ang lasa nito, maaaring nagtataka ka kung paano ito kakainin. Ang isa sa mga pinakakaraniwang paraan na makikita mong inaalok ang uni ay sa sushi (higit pa dito sa ibaba).

Kung gusto mong maranasan ang tunay na lasa ng uni, inirerekomenda kong subukan itong ihain nang hilaw mula mismo sa shell na may kaunting lemon juice at/o mainit na sarsa, bilang uni shooter, o bilang nigiri. Kung ikaw ay nasa Saint Barbara , bumili ng isa mula sa Sina Harry at Stephanie at ipapakita nila sa iyo kung paano magbukas at kumain ng uni tulad ng isang pro.

Kumakain Ka ba ng Uni Raw o Luto'>

Karaniwang kinakain ang sea urchin ngunit maaaring lutuin. Kung pinahahalagahan mo ang uni-luto, malamang na masisiyahan ka sa pasta sauce.

Maraming tao ang nagpasyang kumain ng uni mula mismo sa shell, dahil nag-aalok ito ng pinakasariwang lasa sa pamamagitan ng pamamaraang ito. Ang unang hakbang ay ang pagbabanlaw ng sea urchin meat upang maiwasan ang mabuhangin o magaspang na texture kapag direktang kinakain mula sa shell.

Paano Ginagamit ang Uni sa Pagluluto?

Mayroong maraming mga paraan upang isama ang uni sa pagluluto, ngunit bilang isang pangkalahatang tuntunin, ito ay mahusay na pares sa iba pang mga seafood at pasta varieties. Ang karaniwang proseso para sa pagluluto ng mga sea urchin ay nagsisimula sa paglilinis ng uni.

Upang maabot ang karne, karaniwang hinihiwa ng mga chef ang ilalim ng shell (sa tapat ng mga spindle). May maliit na bilog sa ilalim na maaaring gupitin sa paligid. Sa sandaling maputol, kinakailangang alisan ng tubig ang anumang likido sa loob. Pagkatapos, ang natitirang bahagi ng shell ay aalisin.

anong channel ang katawa-tawa sa directv

Gamit ang isang kutsara, dahan-dahang aalisin ng mga chef ang bawat uni section mula sa shell at pagkatapos ay banlawan sa tubig o tubig-alat upang alisin ang mga labi. Pagkatapos, ang uni meat ay handa nang kainin o ihahanda sa iba't ibang pagkain.

Mga sikat na Uni Recipe

Mayroong maraming iba pang mga paraan upang tamasahin ang uni na malaki ang pagkakaiba-iba depende sa kung anong uri ng lutuin ang iyong kinakain. Nag-e-enjoy ang Sea Urchin Mediterranean cuisine sa crostini o pinaghalo sa pasta. Sa Japan, madalas itong ihain nang hilaw kasama ng kanin. Sa ibaba, makikita mo ang isang listahan ng ilan sa mga pinakasikat na pagkaing sea urchin.

Sea Urchin Sushi

Una sa listahan ng mga sikat na pagkain ay sea urchin sushi. Ang ulam na ito ay isa sa mga pinaka-karaniwang paraan upang tamasahin ang uni sa Japan at mga sushi restaurant. Karaniwan, lumalabas ang uni sa menu bilang nigiri, na may kasamang maliit na bundle ng bigas na nilagyan ng isa sa mga uni strip. Ang simpleng uni recipe na ito ay nagbibigay-daan sa iyo upang lasapin ang kayamanan at mala-custard na consistency nito nang hindi nakakaabala ng matapang na sarsa o panimpla.

Ang tanging karagdagang sangkap na matatagpuan sa uni nigiri ay isang maliit na dab ng wasabi sa pagitan ng uni piece at ng bigas. Karaniwan para sa isang maliit na halaga ng wasabi na nasa nigiri sushi, dahil nagdaragdag ito ng kaunting init at nakakatulong na ilabas ang lasa ng isda, o sa kasong ito, ang uni.

Uni Pasta

Ang Spaghetti ai Ricci di Mare (Spaghetti with Sea Urchin) ay isang sikat na pasta dish sa Southern Italyano mga lugar sa baybayin tulad ng Campania, Sicily, Sardinia, at Pulia. Ang creamy seafood pasta dish na ito ay kadalasang gawa sa bawang at white wine o lemon.

Uni Shooters

Tulad ng mga oyster shooter, ang mga uni shooter ay kumbinasyon ng sariwang hilaw na sea urchin na karne at mga pampalasa. Ang Santa Barbara Fishermen's Market ay nagbebenta ng mga uni shooter sa halagang bawat isa at ang mga ito ay ginawa gamit ang uni, finger lime, at ponzu sauce. Lokal na mangingisda ng Uni Harry Inirerekomenda din na gawin ang mga ito gamit ang tequila.

Uni Butter

Ang sea urchin ay nagiging sikat na pagkain sa US, na may mga usong restaurant na nag-aalok ng uni butter sa mga appetizer at entree. Kasama sa masaganang spread na ito ang mantikilya, uni, lemon juice, at asin. Makikita mo itong ginagamit sa iba't ibang paraan, mula sa isang pagkalat sa isang cracker hanggang sa isang dab sa ibabaw ng isang NY strip steak.

Maaari ka ring makakita ng mga restaurant na nag-aalok ng pasta dish na gumagamit ng uni butter sa halip na uni pasta sauce.

Saan Subukan ang Sea Urchin

Maaari kang magtungo sa anumang sushi restaurant at mag-order ng mga sea urchin nang walang takot ngayong isa ka nang uni connoisseur at alam kung ano ang lasa ng uni. Bagama't hindi lahat ay gustong-gusto ang mayaman at creamy na lasa ng uni, ito ay isang natatanging pagkain na pinipili ng maraming tao na subukan kahit isang beses sa kanilang buhay. Kung kinakabahan ka tungkol sa paghahanda o pagluluto ng uni sa bahay, subukan muna ito sa isang restaurant.

Kung wala ka sa isang coastal area, maaari kang mag-order ng a tray ng sariwang nalinis na uni na gagamitin para sa sushi o frozen na uni na gagamitin sa pagluluto.

panoorin ang yellowstone season 2 episode 1

Paano Kumain ng Uni Sea Urchin

Naisip mo ba, 'Ano ang lasa ng uni? o kung paano kumain ng live sea urchin? Narito kung paano kumain ng uni sea urchin sa ilang magkakaibang paraan. Ang Uni ay isang delicacy na tinatangkilik sa Japanese cuisine at Mediterranean, sa iba't ibang paraan. Santa Barbara Sea Urchin ay napakapopular sa aking bayan at sa buong baybayin ng Pasipiko.

Mga sangkap

• 1 malaking live purple sea urchin (Uni)
• sariwang lemon o lime wedge
• maanghang na sawsawan

Mga tagubilin

1. 1. Maaaring gusto mong gumamit ng guwantes upang protektahan ang iyong mga kamay mula sa mga spine ng sea urchin. Baligtarin ang iyong buhay na sea urchin upang ang bibig nito ay nakaharap sa itaas. Gumamit ng gunting sa kusina upang gupitin at alisin ang bibig.
2. Gamitin ang iyong mga gunting upang hatiin ang sea urchin sa kalahati. Bilang kahalili, maaari kang gumamit ng dalawang kutsara nang pabalik-balik upang i-crack ito nang buksan.
3. Hayaang bumuhos ang tubig mula sa urchin. Mapapansin mo ang isang itim na goop sa loob, na bahagyang natutunaw na pagkain ng sea urchin. Gumamit ng kahoy na tuhog o chopstick upang linisin ito upang ang kulay kahel na 'karne' lamang ang nananatili sa shell.
4. Gumamit ng kutsara para maingat na iangat ang uni mula sa shell. Magdagdag ng isang piga ng lemon at/o mainit na sarsa upang tamasahin ang sariwa at hilaw na uni mula mismo sa shell.
5. Bilang kahalili, magdagdag ng mga piraso ng hilaw na sariwang uni sa maliliit na piraso ng sushi rice para gumawa ng uni sushi at ihain kaagad kasama ng toyo. Tingnan ang mga tala para sa higit pang mga mungkahi sa paghahatid para sa pagkain ng sea urchin.

Mga Tala

Kung ayaw mong makitungo sa pagbubukas at paglilinis ng sea urchin, maaari kang bumili ng mga tray ng nalinis na uni sa mga fishmarket.

Ano ang Gusto ng Uni?

Ang sariwang uni ay dapat magkaroon ng maalat na aroma ng tubig sa karagatan, creamy custard-like texture, at sweet butterfly flavor.

kiss cartoon star vs season 2

Mga Recipe ng Uni

Mahusay ang uni sa Japanese cuisine, o iba pang seafood, lalo na ang mga Mediterranean pasta dish at caviar.

1. Uni Sushi: Magdagdag ng sariwang uni meat sa maliliit na piraso ng bigas para makagawa ng nigiri sushi.

2. Sea Urchin Pasta: Idagdag sa seafood pasta o ikalat sa crostini para sa Mediterranean take.

3. Uni Shooters: Maglagay ng isang piraso ng sariwang uni meat sa isang baso at itaas na may kaunting tequila at kalamansi.

4. Uni Crostini: Maglagay ng isang piraso ng uni meat sa isang slice ng toasted baguette at palamutihan ng hiniwang chives.

5. Uni Don: Gumawa ng sea urchin rice bowl. Punan ang isang mangkok ng isang serving ng kanin at ilagay ang uni sa itaas. Ihain kasama ng wasabi at toyo, at anumang iba pang toppings na gusto mo.

Salamat kina Stephanie at Harry sa pagtuturo sa akin sa Santa Barbara Uni sa Fishermen's Market!

Pangkalusugang impormasyon:

Ang impormasyon sa nutrisyon ay awtomatikong kinakalkula ng Nutritionix. Hindi ako isang nutrisyunista at hindi magagarantiya ng katumpakan. Kung ang iyong kalusugan ay nakasalalay sa impormasyon sa nutrisyon, mangyaring kalkulahin muli gamit ang iyong paboritong calculator.