Vegan Mushroom Gravy

Ang masarap na vegan mushroom gravy na ito ay mayaman, nakabubusog, at puno ng umami. Ito ang pinakamahusay na vegetarian/vegan gravy para sa Thanksgiving.

Sa aking paglaki, naaalala ko ang mga hapunan sa Thanksgiving na may malaking pabo bilang sentro, at ang aking lola at tatay ay naghahalo ng gravy na gawa sa mga drippings. Sa ngayon, hindi na ako gumagawa ng pabo, at lumaktaw pakanan sa mga gilid. Ang mga niligis na patatas ay palaging nasa aming mga holiday menu, at sa taong ito ay pupunta kami na may kasamang magandang malasang wild mushroom gravy. Inihahain mo man ito kasama ng pabo, o isang vegetarian na pangunahing ulam tulad ng sa amin Mushroom Wellington o Lentil Loaf , itong mushroom gravy ang pinaka masarap na saliw.

Tingnan natin kung paano gawin ang pinakamahusay na vegetarian at vegan na brown na gravy na kabute. Ang sarsa ng ligaw na mushroom ay perpekto para sa Olive Oil Mashed Patatas , Garlic Mashed Cauliflower , Thanksgiving, at Pasko!

kailan ang yellowstone season premiere

Mushroom Gravy Ingredients

Marami sa mga recipe ng mushroom gravy na nakita ko ay gumagamit ng isang lata ng cream ng mushroom soup. Hayaan mong sabihin ko sa iyo ngayon, ang vegetarian mushroom gravy ay napakadaling gawin mula sa simula. Nagsisimula kami sa shallots at bawang. Upang makuha ang makapal at creamy consistency, kakailanganin mo ng roux (taba at harina). Pinanipis ito ng stock ng gulay, na sa tingin ko ay may mas lasa kaysa sabaw.

Para sa masaganang savory umami gagamitin namin ang pinakamagagandang mushroom na mahahanap/mabibili namin. Ang pinaghalong mga tuyo at sariwang ligaw na kabute ay lumilikha ng pinakamahusay na lasa, ngunit kahit na ang hiniwang baby Bella ay gagawin. Ito ay medyo katulad ng aming Mushroom Farro Risotto . Sa larawan sa itaas, mayroon kaming oyster mushroom, maitake mushroom, at tuyong porcini mushroom.

Kung hindi ka pamilyar sa paggamit ng mga tuyong mushroom, ngayon ay isang magandang oras upang matuto. Madalas kang makakita ng mga tuyong shiitake na mushroom sa mga grocery store, at perpekto ang mga ito para sa mga pagkaing Asyano tulad ng aming lutong bahay na ramen bowls . Dito gugustuhin mo ang alinman sa pinatuyong wild mushroom na timpla o pinatuyong porcini mushroom. Karaniwan kong nakukuha ang mga ito sa Whole Foods o World Market .

Upang ma-rehydrate ang mga tuyong kabute, ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila at hayaang umupo ng 10-15 minuto habang inihahanda mo ang natitirang bahagi ng recipe. Kung hindi mo mahanap ang mga tuyong mushroom, maaari mong laktawan ang hakbang na ito.

Paano Gumawa ng Vegan Brown Mushroom Gravy

Kapag ang mga tuyong kabute ay nakababad, magsimula sa pamamagitan ng paggisa ng mga shallots, bawang, at hiniwa o pinunit na sariwang mushroom sa langis ng oliba at mantikilya. Kapag ang mga mushroom ay malambot, alisin mula sa apoy at lumipat sa roux.

Upang gawin ang roux, ang harina ay hinahalo sa mantikilya/olive oil hanggang sa toasty. Ang akin ay mukhang mas matingkad na kayumanggi dito dahil gumamit ako ng buong harina ng trigo, kahit na ito ay tungkol sa kulay na dapat mong tunguhin. Ang roux ay bahagyang pumutok. Narito ang isang mabuti hakbang-hakbang sa paggawa ng roux. Kung ikaw ay gluten-free, dapat itong gumana nang maayos gamit ang isang 1:1 gluten free na harina.

anong oras ang dallas cowboy game ngayon

Kapag naluto na ang harina sa loob ng isa o dalawang minuto upang maalis ang hilaw na lasa ng harina, ang sabaw at mushroom ay maaaring dahan-dahang ihalo. Ang timpla ay magiging isang masarap na makapal na gravy sa loob ng 10 minuto. Magdagdag ng higit pang sabaw sa manipis kung kinakailangan.

Kung maaga kang gumagawa ng iyong mushroom gravy, hayaang lumamig, pagkatapos ay itabi sa isang lalagyan ng airtight sa refrigerator nang hanggang 3 araw. Upang magpainit muli, init sa isang kasirola sa katamtamang apoy, paghahalo at pagdaragdag ng stock ng gulay sa manipis kung kinakailangan.

Mga sangkap

• ¼ tasang pinatuyong ligaw o porcini na mushroom
• 2 tablespoons extra virgin olive oil, hinati
• 3 kutsarang vegan butter, hinati
• 2 shallots, tinadtad
• 2 cloves ng bawang, tinadtad
• 1 lb. crimini, oyster, o chanterelle mushroom, o kumbinasyon ng ligaw na mushroom, hiniwa sa 1/2' makapal na hiwa
• ¼ tasa ng harina
• 3-4 tasa ng stock ng gulay
• Asin at paminta para lumasa

Mga tagubilin

1. Sa isang medium na mangkok, ibuhos ang tungkol sa 1 tasa ng tubig na kumukulo sa mga tuyong kabute. Itabi upang magbabad hanggang lumambot, mga 10-15 minuto.
2. Init ang 1 kutsarang mantikilya at 1 kutsarang langis ng oliba sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Idagdag ang shallots at igisa hanggang lumambot, mga 3 minuto. Idagdag ang bawang at mushroom.
3. Timplahan ng asin at paminta at igisa hanggang sa lumambot ang mushroom, mga 5-10 minuto. Alisan ng tubig at ihalo ang mga rehydrated na mushroom.
4. Sa isang malaking kasirola, init ang natitirang mantikilya at mantika. Paghaluin ang harina at lutuin sa katamtamang apoy hanggang sa matingkad na kayumanggi, 5 minuto. Magdagdag ng kaunting mantikilya o mantika kung kinakailangan upang gawin ang roux.
5. Idagdag ang mga mushroom sa roux. Dahan-dahang pukawin ang stock at kumulo sa mahinang apoy, mga 10 minuto. Lalabo ang gravy habang niluluto at lalo pang lumalamig. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa. Magdagdag ng higit pang stock sa manipis sa ninanais na pagkakapare-pareho.
6. Ihain nang mainit kasama ng niligis na patatas o Portobello Wellington .

Mga Tala

1. Ang mga tuyong mushroom ay nagdaragdag ng maraming lasa. Binibili ko sila sa Whole Foods, World Market, o online. Kung hindi mo mahanap ang mga ito, maaari mong alisin ang mga ito at magiging masarap pa rin ang mushroom gravy na ito.
2. Upang mauna, mag-imbak sa isang lalagyan ng airtight sa refrigerator nang hanggang 3 araw. Painitin muli sa isang kasirola sa katamtamang init, magdagdag ng higit pang sabaw kung ang stock ay manipis.

Mga Inirerekomendang Produkto

Bilang isang Amazon Associate at miyembro ng iba pang mga affiliate na programa, kumikita ako mula sa mga kwalipikadong pagbili.

• Wild Dried Porcini Mushrooms

Pangkalusugang impormasyon:

Ang impormasyon sa nutrisyon ay awtomatikong kinakalkula ng Nutritionix. Hindi ako isang nutrisyunista at hindi magagarantiya ang katumpakan. Kung ang iyong kalusugan ay nakasalalay sa impormasyon sa nutrisyon, mangyaring kalkulahin muli gamit ang iyong paboritong calculator.