Panzanella: Italian Bread at Tomato Salad

Ang mga hinog na kamatis sa tag-araw, pipino, at basil ay kumikinang sa recipe ng Tuscan panzanella salad na ito. Ang Italian tomato at bread salad ay isang mahusay na paraan upang magamit ang lipas na tinapay.

Maraming bagay ang gusto ko tungkol sa pagkain at pagluluto ng Tuscan. Ang mga simple, mataas na kalidad na sangkap ay ang bituin, at mayroong napakakaunting basura. Ang Panzanella ay isang perpektong halimbawa. Ang tinapay na Tuscan ay karaniwang walang lasa at tuyo, at pagkatapos ng unang araw, itatapon lang ito ng maraming tao, ngunit sa mga recipe tulad ng tradisyonal na kamatis bruschetta , ribollita, pappa al pomodoro , at panzanella, maaari itong buhayin.

Nagsimula akong magtrabaho sa recipe na ito isang taon na ang nakalipas sa Tuscany, at masaya ako na sa wakas ay maibabahagi ko ito. Tingnan natin kung paano tradisyonal na ginawa ang panzanella sa Tuscany, at kung paano ko ito gustong gawin sa bahay.

sino si ana navarro

Tingnan ang post na ito sa Instagram

Nakalimutan ko kung gaano ko kamahal ang masarap na panzanella salad! Ang tuscan bread ay maaaring tuyo at walang lasa, at ito ang perpektong zero waste na paraan para magamit ito. Nagdagdag ako ng maraming arugula at chickpeas sa akin. Isusulat ko ang recipe para sa iyo pag-uwi ko kung gusto mo 😊

Isang post na ibinahagi ni Marina Delio (@yummymummykitchen) sa

Ano ang Panzanella '>

Tradisyonal na panzanella sa isang Radda sa Chianti cafe.

Ang Panzanella ay isang tipikal na Tuscan salad na gawa sa lipas na tinapay, kamatis, sibuyas, at basil. Ito ay ibinabad sa isang simpleng sarsa ng mantika at suka. Ito ay isang larawan ng tradisyonal na tunay na Tuscan panzanella na kinuha ko sa isang caffe sa Radda sa Chianti, Tuscany . Gaya ng nakikita mo, ang salad na ito ay kadalasang durog na babad na tinapay, na may ilang tinadtad na kamatis, sibuyas, at basil na pinaghalo.

Mas gusto ng pamilya ko ang panzanella na gawa sa mas malalaking tipak ng toasted bread, tulad ng mga crouton, habang ang panzanella na na-encounter ko sa Tuscany ay napakalambot, dahil ang tinapay ay nababad sa tubig. Gusto ko ring magdagdag ng mga pipino, caper o olive, at maraming halamang gamot. Nasa iyo ang pagpipilian kung gusto mong pumunta sa tradisyunal na ruta o sa akin.

Paano Gumawa ng Panzanella

Tuscan bread sa isang farmer's market sa Chianti, Tuscany.

Tinapay ng Panzanella

Habang kinuha ko ang lahat ng mga sangkap para sa panzanella sa merkado ng mga magsasaka sa Tuscany, maaari mong mahanap ang mga ito sa anumang grocery store. Gusto mong gumamit ng simpleng tinapay, hindi hiniwang sandwich na tinapay. Mas gusto ko ang sourdough, ciabatta, o baguette, kung hindi mo mahanap ang Tuscan pane.

Gupitin ang tinapay sa 1-pulgadang mga cube, pagkatapos ay i-toast sa isang kawali sa kalan na may kaunting langis ng oliba at isang kurot ng asin o maghurno sa oven hanggang sa ginintuang. Natagpuan ko ang karamihan sa mga recipe ng Amerikano, tulad ng isa sa cookbook ni Ina Garten, ihanda ang tinapay sa ganitong paraan, habang ang mga recipe na nakita ko sa Italy ay nagbabad sa tinapay sa tubig.

Magagandang ani sa Greve sa Chianti farmer's market.

Iba pang mga sangkap

Ang susi sa talagang masarap na panzanella ay ang paggamit ng pinakamahusay na hinog na makatas na mga kamatis sa tag-araw na mahahanap mo. Gusto kong gumamit ng kumbinasyon ng pula at dilaw na kamatis at maraming sariwang basil. Ang mga sibuyas at alinman sa mga olibo o caper ay nagdaragdag ng toneladang lasa.

Panzanella Dressing

Tulad ng karamihan sa mga Italian salad, ang isang ito ay binibihisan ng isang light olive oil at red wine (o champagne) vinaigrette. Ang isang maliit na Dijon mustard ay tumutulong sa emulsify at magdagdag ng lasa sa dressing.

Mga karagdagan

Parang legumes lentils , white beans, at mga chickpeas ay karaniwan sa buong Tuscany, at gusto kong magdagdag mga chickpeas sa recipe na ito para sa dagdag na protina. sariwang mozzarella at abukado ay hindi kapani-paniwala din. Ihagis ang ilang madahong gulay tulad ng sanggol arugula o tinadtad na spinach bago ihain kung gusto mo.

Maaaring gawin ang Panzanella hanggang 4 na oras nang maaga at palamigin.

Ano ang Ihain kasama ng Panzanella

• Magsimula sa isang Aperol Spritz bilang aperitif.
• Inihurnong Talong Parmesan (vegan) .
• Inihaw na Gulay/Protein.
• Four a Soup/Salad combo try our Italian Veggie Soup , Instant Pot Lentil Soup , o Sariwang Tomato Soup .
• Tapusin sa isang Nalunod para sa panghimagas.

Mga sangkap

• 3-4 tasa 1-pulgada na cubed stale na tinapay (Tuscan pane, sourdough, ciabatta, o baguette)
• 6 na kutsarang extra virgin olive oil
• 1/2 kutsarita ng asin sa dagat
• 1 lb. kamatis, gupitin sa kagat-laki ng mga piraso (gusto ko ang pula at dilaw na heirloom na kamatis)
• 1 hothouse cucumber, hiniwang crosswise
• 1/2 pula o puting sibuyas, hiniwa ng manipis
• 1/3 tasa pinatuyo na capers
• 1 tasang dahon ng basil, hiniwa o pinunit
• 2 kutsarang red wine o champagne vinegar
• 1/2 kutsarita ng Dijon mustasa
• 2 cloves ng bawang, tinadtad
• 3 oz. arugula (opsyonal)

Mga tagubilin

1. Painitin muna ang oven sa 425 degrees F. Ilagay ang cubed bread sa isang sheet pan at ibuhos ang 2 kutsara ng olive oil. Timplahan ng kaunting asin. Maghurno hanggang sa toasty at golden, mga 8 minuto. Itabi para lumamig.
2. Sa isang malaking mangkok ng salad, idagdag ang mga kamatis, pipino, hiniwang sibuyas, olibo, at basil. Idagdag ang tinapay kapag lumamig na.
3. Sa isang maliit na mangkok o garapon, haluin ang natitirang 4 na kutsarang langis ng oliba, suka, mustasa, at bawang. Timplahan ng humigit-kumulang 1/4 kutsarita ng asin at 1/8 kutsarita ng paminta ayon sa panlasa.
4. Ihagis ang salad na may dressing at palamigin ng 1/2 oras hanggang 4 na oras bago ihain. Ihagis ang arugula, kung gagamitin bago ihain. Timplahan ng anumang karagdagang asin at paminta ayon sa panlasa.

Mga Tala

Gusto kong magdagdag ng 1 1/2 tasa ng niluto at pinatuyo na mga chickpeas at/o isang avocado sa salad na ito.

Pangkalusugang impormasyon:

Ang impormasyon sa nutrisyon ay awtomatikong kinakalkula ng Nutritionix. Hindi ako isang nutrisyunista at hindi magagarantiya ng katumpakan. Kung ang iyong kalusugan ay nakasalalay sa impormasyon sa nutrisyon, mangyaring kalkulahin muli gamit ang iyong paboritong calculator.