Quinoa Stuffed Tomatoes

Ang malusog na pinalamanan na mga kamatis na inihurnong may quinoa, spinach, at chickpeas ay isang maganda at masarap na paraan upang tamasahin ang isa sa pinakamagagandang pananim sa tag-araw - mga kamatis!

Ang mga sariwang makatas na kamatis ay dapat isa sa mga pinakadakilang kasiyahan sa tag-araw. Lalo na kapag pinalaki mo ang mga ito sa likod-bahay at kinakain mo ito nang diretso mula sa baging, matamis at mainit-init mula sa araw. Naaalala mo siguro na ginamit namin ang aming mga homegrown na kamatis Sariwang Tomato Marinara , Isawsaw , Tomato Sopas , at Bruschetta ! Bagama't wala pa kaming veggie garden na naka-set up sa aming bagong bahay, ie-enjoy pa rin namin ang farmer's market (at maging totoo tayo, Trader Joe's) na mga kamatis sa susunod na ilang buwan.

Ang isang nakakatuwang paraan upang ipakita ang mga kamatis ay ang pag-scoop sa loob at punuin ng maraming magagandang bagay. Sa pagkakataong ito, nilagyan namin sila ng quinoa, spinach, tomato pulp, at chickpeas. Ang recipe na ito ay hango sa isang Greek stuffed tomato recipe na nakita ko habang naghahanap sa isang masayang cookbook (Amazon Affiliate link, FYI lang) Opa! Ang Healthy Greek Cookbook . Nakakatuwa lang ang mga pagkain kapag napupuno, di ba'>Mushroom Quinoa Stuffed Acorn Squash, Taco Quinoa Stuffed Bell Peppers , at Lasagna Stuffed Portobello Mushrooms ! Okay, tingnan natin kung paano gawin itong madaling quinoa stuffed tomatoes.

Paano Gumawa ng Baked Stuffed Tomatoes

Hakbang 1: Ihanda ang Iyong Mga Kamatis

Maaari kang gumamit ng kahit saan mula 5 hanggang 7 kamatis para sa recipe na ito. Gumamit ako ng 5 katamtamang laki habang kinukunan ng litrato ang recipe na ito at may dagdag na laman... na nag-enjoy ako nang mag-isa para sa tanghalian. Gupitin ang mga tuktok mula sa mga kamatis at i-scoop ang mga loob sa isang mangkok. Gayunpaman, huwag itapon, nagdaragdag ito ng mahusay na lasa sa pagpuno ng quinoa.

Hakbang 2: Magluto ng Quinoa

Marami kaming napag-usapan tungkol sa pagluluto ng quinoa dito noong nakaraan. Kung hindi mo nabasa ang aming post Paano Magluto ng Quinoa + Pinakamahusay na Mga Recipe ng Quinoa , bigyan ito ng isang click! May post din tungkol sa pagluluto chickpeas mula sa simula maaaring interesado ka rin sa (bagaman gumamit ako ng mga pre-cooked chickpeas dito). Madalas akong nagluluto ng quinoa sa Instant Pot, ngunit dahil gumagamit kami ng mga kamatis dito, ginamit ko ang kalan (ang mga kamatis ay madalas na dumikit sa ilalim ng Instant Pot at nag-trigger ng burn notice). Ang quinoa ay napupunta sa isang katamtamang kasirola na may kaunting tubig at sapal ng kamatis. Dahil ang mga kamatis ay mas o hindi gaanong makatas, maaaring kailanganin mong ipagpatuloy ang pagluluto ng quinoa sa mahinang apoy upang maluto ang labis na likido.

Hakbang 4: Haluin ang Greens at Chickpeas

Gusto kong magdagdag ng baby spinach o arugula dito. Mayroong iba pang mga pagpipilian para sa mga gulay. Ang recipe na ito ay hango sa nilutong zucchini kasama ng quinoa, na mukhang kamangha-mangha. Sa puntong ito ang pagpuno ay handa nang kainin. Tikman ito at siguraduhing ito ay masarap at hindi nangangailangan ng anumang karagdagang asin o paminta.

Hakbang 5: Punan ang mga Kamatis

Gusto kong mag-empake ng pinakamaraming masasarap na palaman na ito hangga't maaari. Ilagay ang mga kamatis sa isang casserole dish. Hindi ko inirerekomenda ang isang cookie sheet dahil ang ilang mga kamatis ay maaaring tumagas ng mga juice na hindi mo gustong tumulo sa ilalim ng iyong oven. Ibalik ang mga sumbrerong kamatis na iyon at ipasok sa oven. Lutuin hanggang sila ay medyo paltos, malambot, at makatas.

Ihain kaagad at magsaya! Nakikita ko na ang mga pinalamanan na kamatis na ito ay pinakamasarap pagkatapos magluto. Maaari silang painitin muli, ngunit ang lasa ay hindi kasing ganda.

Mga sangkap

• 8 katamtamang laki ng kamatis
• 1 kutsarang extra virgin olive oil
• 1 maliit na sibuyas, diced
• 3 cloves ng bawang, tinadtad
• 1/2 kutsarita ng asin sa dagat
• 1/4 kutsarita ng sariwang basag na paminta
• 3/4 tasa ng quinoa, banlawan at pinatuyo
• 3/4 tasa ng tubig
• 3/4 tasa quartered cherry tomatoes
• 1 tasang niluto at pinatuyo na mga chickpeas
• 2 tasang sariwang baby spinach
• 1/2 tasa sariwang basil, tinadtad

Mga tagubilin

1. Painitin muna ang oven sa 400 degrees F.
2. Gumamit ng kutsilyo para putulin ang mga tuktok ng mga kamatis sa isang anggulo, tulad ng gagawin mo kapag nag-ukit ng kalabasa. I-scoop ang pulp gamit ang isang kutsara at ilagay ito sa isang mangkok. Timplahan ng asin at paminta ang mga cored tomatoes.
3. Init ang langis ng oliba sa katamtamang kasirola. Idagdag ang sibuyas at igisa hanggang malambot, mga 5 minuto. Idagdag ang bawang, asin, at paminta, at igisa ang isa pang dalawang minuto. Idagdag ang quinoa, tomato pulp, at tubig at pukawin upang pagsamahin. Dalhin sa kumulo at takpan. Magluto sa mahinang apoy hanggang sa maluto ang quinoa, mga 15 minuto. Kung ang quinoa ay masyadong basa, lutuin ng ilang minuto nang walang takip upang sumingaw ang ilan sa likido. Haluin ang kamatis, chickpeas, spinach hanggang malanta ang kangkong.
4. Tikman ng kaunti at magdagdag ng higit pang asin o paminta kung nais. Ilagay ang cored tomatoes sa isang casserole dish. Kutsara ang pinaghalong quinoa sa loob ng mga kamatis at ilagay muli sa ibabaw ng kamatis. Maghurno ng 20 minuto hanggang sa malambot na ang mga kamatis. Palamutihan ng sariwang basil.

Mga Tala

Maaaring mayroon kang dagdag na palaman, depende sa laki at bilang ng mga kamatis na iyong ginagamit. Minsan gumagamit lang ako ng 5 o 6 na kamatis at nasiyahan sa pagpuno sa gilid.

Pinakamasarap ang lasa ng ulam na ito kapag kakaluto pa lang.

Pangkalusugang impormasyon:

Ang impormasyon sa nutrisyon ay awtomatikong kinakalkula ng Nutritionix. Hindi ako isang nutrisyunista at hindi magagarantiya ang katumpakan. Kung ang iyong kalusugan ay nakasalalay sa impormasyon sa nutrisyon, mangyaring kalkulahin muli gamit ang iyong paboritong calculator.