Vegetarian Stuffed Peppers na may Quinoa, Black Beans, at Pecans

Vegetarian stuffed peppers na may taco quinoa, black beans, at pecans na ginawang madali sa Instant Pot. Ang post na ito ay itinaguyod ng Konseho ng American Pecan , ngunit ang lahat ng mga opinyon ay aking sarili.

Narinig mo na ba ang tungkol sa nut “meat” tacos'>salsa, o guacamole , isang sanga ng sariwang cilantro at isang squeeze ng sariwang lime juice, stuffed peppers ay isang lasa at nakakabusog na weeknight dinner, magandang isama sa lingguhang meal plan. Mas pinadali namin ang mga pinalamanan na sili sa pamamagitan ng pagluluto sa kanila sa Instant Pot. Tingnan natin kung paano ito ginawa!

Instant Quinoa Pot

Hakbang 1 sa paggawa ng vegetarian stuffed bell peppers ay ang pagluluto ng quinoa. Pinapadali ito ng Instant Pot. Kung mas gusto mong gawin ito sa stovetop sundin ang mga direksyon sa loob itong poste lahat tungkol sa pagluluto ng perpektong quinoa. Magluto ng quinoa sa Instant Pot liner mismo, o sa isang ulam sa trivet, na may isang tasa ng tubig sa liner.

Alisin ang quinoa, bigyan ito ng isang himulmol na may isang tinidor, at magdagdag ng isang tasa sa isang mas malaking mangkok.

Vegetarian Stuffed Pepper Ingredients

Ang mga sangkap para sa recipe na ito ay simple, at maaaring nasa iyong pantry na ang lahat ng ito.

• Mga hilaw na piraso ng pecan para sa texture ng karne
• Mga butil ng mais para sa tamis (sariwa, frozen, o de-latang lahat ng trabaho)
• Black beans
• Inihaw na mga kamatis sa apoy. Maaari mo ring palitan ang salsa o enchilada sauce .
• Taco seasoning. Gumamit ng isang kutsara para sa kid-friendly, at 2 para sa spicier.
• Sariwang tinadtad na dilaw na sibuyas
• Tinadtad na cilantro para sa pagiging bago

Nuts bilang Kapalit ng Karne

Bagama't maaari mong isipin ang mga pecan bilang isang dessert nut, talagang gumagana ang mga ito sa matamis at malasang mga pagkain. Ang mga sariwang pecan ay pinagmumulan ng plant-based na protina, magagandang taba, at fiber, na tumutulong sa iyong manatiling busog nang mas matagal*. Mayroon din silang mga flavonoid at mahahalagang mineral, kabilang ang tanso, mangganeso at sink. Ang kanilang versatility ay ginagawa silang perpektong karagdagan sa iyong lingguhang listahan ng grocery - isang bag ng pecans ay maaaring magbigay ng malutong na lasa at nutrisyon sa alinman sa iyong mga go-to meal.

Ang mga piraso ng pecan ay isang mahusay na kapalit para sa giniling na karne. Gustung-gusto ko ang nakabubusog na texture na idinaragdag nila sa mga tacos at mga pinalamanan na sili.

Paghaluin ang lahat ng mga sangkap at handa na ang iyong palaman para sa mga paminta.

Paano Magluto ng Stuffed Peppers sa Instant Pot

Ginagawang mabilis at madali ng pressure cooker ng Instant Pot ang malambot na pinalamanan na sili, ngunit kung wala kang Instant Pot maaari mong gawin ang mga ito sa oven. Gupitin ang mga tuktok mula sa mga kampanilya na paminta at i-scoop ang mga buto gamit ang isang kutsara. Punan ang mga ito ng pinaghalong taco at talagang i-pack ito. Magdagdag ng isang tasa ng tubig sa palayok at magkasya sa trivet o steamer basket. Ilagay ang pinalamanan na sili sa itaas at i-pressure cook.

Para sa higit pang opsyong pambata, lagyan ng keso ang mga nilutong sili (gumagamit ako ng dairy-free) at i-pop sa ilalim ng broiler nang ilang minuto upang matunaw.

Paano Maghain ng Stuffed Peppers

Sa kanilang Mexican na likas na talino, ang mga sili na ito ay perpekto sa isang malutong na berdeng side salad, gawang bahay guacamole at sarsa o berdeng sarsa , at siyempre ilang tortilla chips para sa pag-scoop ng lahat ng ito.

Higit pang Plant Based Instant Pot Recipe

Kung naghahanap ka ng higit pang pampalusog na vegetarian o vegan na mga recipe ng Instant Pot, tingnan ang aking post dito , o kunin ang aking bagong cookbook, Vegan sa isang Instant! Available ang aklat sa Enero 7, 2020 saanman ibebenta ang mga aklat, kabilang ang Target, Barnes & Noble, Indiebound, at Amazon .

Mga sangkap

• 1 tasang lutong quinoa
• 1 1/2 tasa (1 15 oz. lata) nilutong black beans
• 1 tasa ng frozen na butil ng mais, lasaw
• 1 tasa sariwang piraso ng pecan
• 1-2 kutsarang taco seasoning
• 2 tasang apoy na inihaw na kamatis
• 1/2 dilaw na sibuyas, diced
• 1/2 tasa tinadtad na sariwang cilantro, at higit pa para sa dekorasyon
• 4 na maraming kulay na bell peppers
• 1 hinog na abukado, diced (para sa dekorasyon)
• 1 kalamansi, hiniwa (para sa dekorasyon)
• 2 labanos, hiniwa (para sa dekorasyon, opsyonal)

Mga tagubilin

1. Sa isang malaking mangkok, haluin ang quinoa, beans, mais, mga piraso ng pecan, taco seasoning, mga kamatis, sibuyas, at cilantro.
2. Gupitin ang mga tuktok mula sa mga sili at gumamit ng isang kutsara upang simutin ang mga buto at ugat. Punan ang mga hollowed peppers sa pagpuno.
3. Ibuhos ang 1 tasa ng tubig sa Instant Pot liner. Pagkasyahin sa trivet o malaking steamer basket. Ilagay ang mga paminta sa trivet. I-lock ang takip, na may sealing ng balbula. Piliin ang manual/pressure cook (mataas) at itakda ng 5 minuto.
4. Kapag natapos na ang oras ng pagluluto, natural na bitawan ang presyon sa loob ng 5 minuto bago manu-manong bitawan ang anumang natitirang presyon. Maingat na tanggalin ang takip at tiyaking malambot ang mga sili.
5. Alisin ang mga paminta at tangkilikin ang mainit na pinahiran ng abukado, kalamansi, hiwa ng labanos, at sariwang cilantro.

Mga Tala

• Upang lutuin ang mga vegetarian stuffed pepper na ito sa oven, ilagay sa isang casserole dish, takpan ng foil, at maghurno sa 350 degrees F sa loob ng 30 minuto, o hanggang malambot ang mga sili.
• Para sa opsyong mas pambata, ang mga top pepper na may ginutay-gutay na cheddar cheese at tunawin sa ilalim ng broiler.
• Ang mga sili na ito ay masarap ding ihain kasama ng guacamole sa halip na abukado.
• Ihain kasama ng tortilla chips at berdeng salad.

* Ang isang serving (28g) ng pecans ay naglalaman ng 18g unsaturated fat at 2g lang ng saturated fat.

Pangkalusugang impormasyon:

Ang impormasyon sa nutrisyon ay awtomatikong kinakalkula ng Nutritionix. Hindi ako isang nutrisyunista at hindi magagarantiya ng katumpakan. Kung ang iyong kalusugan ay nakasalalay sa impormasyon sa nutrisyon, mangyaring kalkulahin muli gamit ang iyong paboritong calculator.