Curried Pumpkin Lentil Soup

Ang pampainit na pulang lentil na sopas na ito ay naging paborito ng taglagas sa mga mambabasa ng HTownHome sa loob ng maraming taon! May creamy pumpkin at pinalamutian ng curry powder, ang Curried Pumpkin Lentil Soup ay gumagawa ng isang napakagandang taglagas na vegetarian o vegan na hapunan.

Kalabasa, curry powder, init, isang dampi ng tamis, creamy gata ng niyog. Ang nakabubusog na pumpkin lentil soup na ito ay parang pagkahulog sa isang mangkok. Kadalasan ang mga recipe ng taglagas ay mabigat at nakakataba - ngunit hindi ito. Ang mga lentil ay naglalaman ng malaking halaga ng vegetarian protein, iron, filling fiber, at iba pang mahahalagang bitamina sa isang maliit na caloric na pakete. Ang sopas na ito ay comfort food sa pinakamalusog!

Gumawa din ako ng maraming iba pang mga recipe ng lentil dito. Kung mahilig ka sa sopas ng lentil tulad ko, siguraduhing tingnan ang paborito ko Instant Pot Lentil Soup , Mexican Lentil Soup , Lemony Lentil Soup , at Tuscan Lentil Soup . Kung wala ka sa mood para sa sopas, tinakpan din kita. Tumungo sa aking mga paboritong recipe para sa Mediterranean Lentil Salad , Vegan Lentil Loaf , Lentil na 'Meatballs' , at Lentil Bolognese !

Parehong gusto ng aking mga anak na babae at ng aking asawa ang sopas na ito nang higit pa kaysa sa inaasahan ko at nasasabik sa mga natira sa susunod na araw. Nasa aking pantry ang lahat ng sangkap at gumamit ako ng de-latang pumpkin puree para sa kaginhawahan. Sa susunod na tingin ko ay mag-iihaw ako ng sugar pumpkin o iba pang kalabasa at iiwan ang inihaw na laman sa mga tipak.

Inihain ko ang masustansyang sopas na ito para sa isang madaling weeknight dinner kasama ang isang salad at pita pockets (na may keso na natunaw sa loob para sa mga batang babae). Gustung-gusto ng mga batang babae na isawsaw ang kanilang pitas sa sopas. Tinatanggap na hindi ito ang pinakamagandang sopas na nakita ko. Ilang sariwang berdeng halamang-gamot na ibinubuga sa itaas at ang ilang malutong na buto ay may malaking pagkakaiba.

Limang Higit pang Mga Fabulous na Fall Soup Recipe
Creamy Pumpkin Soup mula sa Cooking Light
Pumpkin Soup na may Toasted Walnuts mula sa GoodLife Eats
Thai Spiced Pumpkin Soup mula sa 101 Cookbooks
Baked Potato Soup na may Bacon, Sibuyas, at Cheddar mula sa The Kitchn
Curried Carrot at Apple Soup mula sa Farmgirl Gourmet

Mga sangkap

• 1 kutsarang extra virgin olive oil o coconut oil
• 1 maliit na sibuyas, tinadtad
• 1 maliit na mansanas, tinadtad
• 48 ounces sabaw ng gulay
• 2 (15 onsa) lata na purong kalabasa
• 2 kutsarita ng mild curry powder (maaaring magdagdag ng higit pa sa panlasa)
• 1/4 kutsarita ng giniling na kanela
• 1/4 kutsarita ng nutmeg
• 1 1/2 cups dried red lentils (green lentils okay din kung yan ang nasa kamay mo)
• 1/2 tasa ng unsweetened gata ng niyog
• 1 kutsarang pulot (o agave o maple syrup)
• sariwang cilantro o hiniwang berdeng sibuyas para sa dekorasyon
• 1 kutsarang pepitas (pumpkin seeds) para sa dekorasyon
• plain yogurt o cashew cream, para sa dekorasyon

Mga tagubilin

1. Init ang mantika sa isang malaking kaldero sa katamtamang init. Magdagdag ng sibuyas at igisa hanggang magsimulang lumambot, mga 7 minuto. Idagdag ang mansanas, at ipagpatuloy ang paggisa hanggang sa maging malambot ang mansanas at sibuyas. Magdagdag ng sabaw ng gulay at pakuluan. Ihalo ang kalabasa, kari, kanela, at nutmeg. Haluin ang lentil, gata ng niyog, at pulot. Pakuluan sa mahinang apoy sa loob ng 30-40 minuto hanggang lumapot. Ayusin ang mga pampalasa sa panlasa. Ihain sa mga mangkok at palamutihan ng isang piraso ng yogurt at/o pepitas at sariwang damo.

Pangkalusugang impormasyon: