Vegan Lentil Bolognese

Ang nakabubusog na vegan lentil bolognese ay isang nakakaaliw at nakapagpapalusog na hapunan. Ihain ito sa ibabaw ng mga spaghetti squash boat o paborito mong pasta. Ang recipe na ito na nakabatay sa halaman ay madaling gawing natural na vegetarian, vegan, at gluten free ngunit hindi nagtitipid sa lasa. Ang lentil bolognese na ito ay puno ng lahat ng hindi mapaglabanan na lasa ng Italyano.

Lingguhang bagay ang pasta night sa bahay namin. Tulad ng karamihan sa mga bata, mahilig ako sa pasta. Kung tatanungin ko kung ano ang gusto nilang hapunan, halos spaghetti ang sinasabi nila. Ngayon na ang taglagas ay gumulong sa paligid Naakit ako sa lahat ng iba't ibang uri ng magagandang kalabasa. Matagal na mula nang gumawa ako ng spaghetti squash, kaya pumili ako ng mag-asawa sa palengke ngayong linggo.

Napakasaya ng aking anak na babae sa pag-scooping ng mga buto ng spaghetti squash (parang isang kalabasa!), Pagluluto ng kalabasa kasama ko at pinapanood itong 'magically' na nagiging spaghetti. Ang spaghetti squash ay tunay na isang masayang pagkain na lutuin at ang resulta ay isang ganap na natural at hindi naprosesong spaghetti. Dahil ang spaghetti squash ay medyo magaan kaysa sa pasta, gusto ko ng mas masarap na sarsa. Ipasok ang lentil bolognese.

Ang bolognese sauce ay tradisyonal na isang ground meat based sauce. Ang isa sa aking mga paboritong pinagmumulan ng protina na nakabatay sa halaman ay ang kahanga-hangang lentil. Ang banayad na lasa nito at nakabubusog na texture ay ginagawa itong perpektong kapalit ng karne sa vegetarian bolognese na ito. Nag-iingat ako ng isang bag ng pinatuyong French green lentil sa aking pantry sa lahat ng oras, kaya nagluto ako ng isang batch bago gawin ang recipe na ito.

Kung gusto mo ng lentil shortcut, maaari mong ganap na gamitin ang steamed lentils na makikita sa refrigerated section ng ilang grocery store tulad ng Trader Joe's. Walang kahihiyan na mag-shortcut dito at doon - ginagawa lang namin lahat ang aming makakaya.

Ang lentil bolognese sauce na ito ay puno ng masustansyang sangkap. Ang mga sibuyas, bawang, karot, kintsay, mushroom, at siyempre lentils ay lahat ay napupunta sa karne ngunit walang karne na sarsa. Napakasarap nito kaya hindi ko napigilang kainin ito nang diretso sa kawali. Kahit ang aking 6 na taong gulang ay sumilip sa kawali at sinabing, 'Mukhang masarap iyan!'

Hindi ako sigurado kung ano ang magiging reaksyon ng aking mga littles sa hindi kinaugalian na gabi ng pasta na ito, ngunit masaya akong nagulat. Nang sa oras ng hapunan sinabi kong nakakain na ako ng ilan sa akin kanina, sinabi ng aking munting mahal, “Nakikita ko kung bakit! Napakasarap nito!” Iyan ang tinatawag kong tagumpay, mga kababayan.

Maaari mong gawing cheesy ang iyong lentil bolognese spaghetti squash boats, o hindi. Ito ay ganap na nakasalalay sa iyo. Kung gusto mong maging ganap na vegan ang pagkaing ito, iwanan lamang ang keso o gumamit ng dairy free mozzarella.

Sa pagsasalita tungkol sa mga pagkaing nakabatay sa halaman, dapat kang kumuha ng kopya ng bagong libro ni Dr. Greger, Paano Hindi Mamatay . Ito ay pagbabago ng buhay sa pinakamahusay na posibleng paraan. Siguro magsusulat ako ng review dito kapag tapos na ako sa libro.

Gustong laktawan ang spaghetti squash'>

Mga sangkap

• 2 maliit na spaghetti squash
• 3 kutsarang extra virgin olive oil, hinati
• 1 maliit na dilaw na sibuyas, binalatan at hiniwa
• 2 karot, tinadtad
• 2 tangkay ng kintsay, tinadtad
• 3 cloves ng bawang, tinadtad
• 1 tasang crimini mushroom, diced
• 1 kutsarita ng tuyo na oregano
• 1 kutsarita ng tuyo na basil
• kurutin ang red pepper flakes
• 24 oz. dinurog na kamatis (gumamit ako ng garapon ng Bionaturae passata)
• 1 tambak na kutsarang tomato paste
• 1 ½ tasang nilutong French green lentils
• asin sa panlasa
• sariwang basil para sa dekorasyon
• 1 tasang ginutay-gutay na mozzarella cheese (vegan, kung ninanais)

Mga tagubilin

1. Painitin muna ang hurno sa 375 degrees F. Gupitin ang spaghetti squash sa kalahating pahaba. Timplahan ng isang pakurot ng asin at paminta at isang ambon ng langis ng oliba. Ilagay ang hiwa sa gilid sa isang malaking rimmed baking sheet, at maghurno ng 35-45 minuto, hanggang malambot. Malamig. Gumamit ng dalawang tinidor para kuskusin ang kalabasa upang lumikha ng 'noodles' sa loob ng 'mga bangka.'
2. Samantala, gawin ang lentil bolognese. Init ang dalawang kutsara ng langis ng oliba sa isang kawali sa katamtamang init. Idagdag ang mga sibuyas, karot, at kintsay at igisa hanggang lumambot ang mga gulay, mga 7 minuto. Idagdag ang bawang, mushroom, oregano, basil, at red pepper flakes, at igisa hanggang sa lumambot ang mushroom. Idagdag ang mga kamatis at tomato paste at ihalo upang pagsamahin. Magdagdag ng lentils at kumulo ang sarsa ng 20 minuto, hanggang sa lumapot ang sarsa at ang lahat ng mga gulay ay malambot. Timplahan ng asin ayon sa panlasa.
3. Sandok ang lentil bolognese sa ibabaw ng spaghetti squash noodles. Budburan ng keso sa ibabaw at ilagay sa ilalim ng broiler hanggang sa mabula ang keso. Palamutihan ng sariwang basil.

Pangkalusugang impormasyon: