Lemony Lentil Soup

Ang simpleng recipe na ito ay gumagawa ng isang malaking palayok ng magaan at maliwanag na summery lemon lentil na sopas upang magbigay ng sustansiya.

“Mama, pwede mo bang ilagay ang lentil soup sa tanghalian ko bukas'>

Kahit dati pa talaga. Ang mga cutie legumes na ito ay isang mahusay na pinagmumulan ng vegetarian protein, iron, folate, fiber, at marami pang mahahalagang nutrients. Ang sopas ng lentil ay nasa aming regular na pag-ikot ng hapunan, ngunit medyo napapagod na ako sa parehong lumang paraan na lagi kong ginagawa. Kaya nasasabik akong subukan ang aking kaibigan kay Kacie recipe para sa Lemony Lentil Soup. Madalas niyang i-post sa Facebook na gumagawa siya ng napakalaking batch at masaya siyang mamigay at ibahagi sa ibang pamilya. Napakaganda niyan'>Kacie Jean Photography, at kinunan niya ang ilan sa mga paborito kong larawan ng pamilya.

Ang lemony lentil soup na ito ay nakabubusog at nakakabusog, at puno ng plant based protein at fiber mula sa green lentils, bitamina C mula sa carrots at lemons, at nagdagdag ako ng dagdag na kutsara ng turmeric para sa mga anti-inflammatory properties nito.

Dahil palagi akong may pinatuyong lentil sa pantry at mga limon sa puno, nasa bahay ko na ang lahat ng sangkap na kailangan ko. Gustung-gusto ko na ang recipe na ito ay may turmeric sa loob nito, dahil ito ay isang kamangha-manghang anti-inflammatory ingredient na may maraming iba pang benepisyo sa kalusugan. Kinausap ko na yan dito kung gusto mong malaman pa. Lemony lentil soup ay isang madaling one-pot na hapunan, at gusto ko ang mga ganitong uri ng hapunan.

Gustung-gusto kong gumawa ng isang malaking palayok ng sopas at nagyeyelong kalahati o ibigay ito sa mga kaibigan at ang recipe na ito ay gumagawa ng maraming. Mabilis na tip: Pinakamahusay na gumagana ang French green lentils dito. Ang mga pulang lentil ay kahanga-hanga, ngunit nahahati sa mas malambot na pare-pareho kaysa sa gagawin natin sa sopas na ito.

Mga sangkap

• 1 kutsarang extra virgin olive oil
• 1 dilaw na sibuyas, diced
• 1 1/2 tasa na diced o hiniwang karot
• 1 1/2 tasa diced celery (1 buong ulo)
• 1 kutsarita ng asin
• 3 cloves ng bawang, tinadtad
• 4 kutsarita sariwang gadgad na luya
• 2 1/2 (32 oz.) kahong sabaw ng gulay
• 2 kutsarita ng tuyo na turmerik
• 2 tasang berdeng lentil, binanlawan at kinuha para sa mga bato
• zest ng 1/2 lemon
• juice ng 3 maliit na lemon

Mga tagubilin

1. Init ang mantika sa isang malaking Dutch oven na nakatakda sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas, karot, kintsay, at asin at igisa hanggang lumambot, mga 5 minuto. Idagdag ang bawang at luya at igisa ng isa pang minuto. Idagdag ang sabaw, turmerik, at lentil.
2. Bawasan ang init sa mababang at kumulo, bahagyang natatakpan, sa loob ng 45 minuto. Ihalo ang lemon zest at juice at kumulo ng isa pang 30 minuto. Magdagdag ng higit pang sabaw kung kinakailangan.

Pangkalusugang impormasyon: