Quinoa Burrito Bowls na may Fajita Veggies

Vegan fajita bowls na may quinoa, black beans, at peppers. Ang madaling recipe na ito ay parang isang vegetarian burrito bowl na may sheet pan fajita veggies.

Ang pagkaing Mexicano ay isa sa mga paborito kong kainin. Marahil ito ay may kinalaman sa paglaki sa katimugang California, kung saan mayroon kaming medyo hindi kapani-paniwalang Mexican na pagkain. Ibig kong sabihin, kay Julia Chid paboritong taco lugar, La Super Rica, ay ilang milya lamang ang layo. Ang take out, sa isip ko, ay halos palaging burrito to-go. At lagi, lagi, kasama si guac.

Ang isa pang paboritong pagkain para sa akin sa mga nakaraang taon ay ang Buddha bowl. Kung napalampas mo ang aking iba pang mga post sa Buddha Bowl, 30 Pinakamahusay na Buddha Bowl at Sheet Pan Veggie Buddha Bowls , ang pagkain na ito ay binubuo ng isang grain base na nilagyan ng mga gulay, protina, at kung minsan ay isang sarsa. Ang mga Buddha bowl ay hindi lamang masaya at kapana-panabik sa paningin, ang mga ito ay nakasalansan ng mga pampalusog na sangkap upang maipadama sa atin ang ating pinakamahusay.

Ang quinoa fajita bowl na ito na may bahaghari ng mga kulay ay nagpapaalala sa akin ng maraming Buddha bowl. Ang isang ito, bagaman, ay isang pagkakaiba-iba sa Mga Mangkok ng Quinoa Taco Nag-post ako ng ilang taon na ang nakakaraan. Mukhang gumagawa ako ng ilang bersyon ng burrito o taco quinoa bowls halos lingguhan. Gustung-gusto ng mga bata ang sa kanila ng isang tortilla upang punan, at gusto ko ang sa akin, o marahil ay may ilang mga chips. Kahit na ang Mexican rice ay magiging isang mas tradisyonal na base, ang quinoa ay ang aking go-to para sa ilang mga kadahilanan. Ang Quinoa ay isang kumpletong protina, mabilis at madaling lutuin, at gusto ko ang texture at lasa.

Paano Magluto ng Quinoa

Ang pagluluto ng quinoa ay madali at tumatagal ng mga 15 minuto. Basahin ang lahat ng aking mga tip at trick para sa paggawa ng perpektong quinoa dito .

Paano Gumawa ng Burrito/Fajita Bowls

Sa linggong ito, mayroon akong bell peppers na maubos, kaya nagpasya akong gawing fajita ang aming mga burrito bowls. Upang gawing mas madali ang hapunan, niluto ko ang lahat ng mga gulay sa isang sheet pan sa oven. Isang sprinkle of seasoning and they’re good to go! Maaari kang magdagdag ng anumang iba pang mga gulay na mayroon ka. Inaasahan kong isama ang zucchini kapag ito ay sumabog sa aking hardin ng tag-init. Ang mga mushroom ay magiging isang magandang karagdagan din.

Ang mga quinoa veggie fajita bowl na ito ay madali at nakakatuwang gawin at puno ng katakam-takam na lasa ng Mexico. Sila ay nasa aming regular na pag-ikot ng hapunan para sa mga abalang gabi at sana ay gawing mas madali, mas masarap, at mas masustansya ang iyong linggo. Ang isang bagay na nagpapabilis at madali sa aking grain bowl/Buddha bowl/burrito bowl dinner ay ang pagluluto ng quinoa nang maaga. Sinusubukan kong gawin ito tuwing Linggo o umaga dahil nananatili itong mabuti sa loob ng ilang araw sa refrigerator.

Mga sangkap

• 1 pulang sibuyas, binalatan, hiniwa at hiniwa ng manipis
• 1 dilaw o orange na kampanilya na paminta, pinagbinhan, kinauwang at hiniwa
• 1 pulang kampanilya paminta, may binhi, kinautot at hiniwa
• 2 tainga ng mais, pinutol ang mga butil
• 1 kutsarang extra virgin olive oil
• 1 1/2 kutsarita ng fajita o taco seasoning
• 2 tasang niluto o de-latang black beans
• 1/4 kutsarita ng kumin
• 2 tasang lutong quinoa
• 1 ulo romaine lettuce, hiniwa
• 1 tasang inihanda na gawang bahay o guacamole na binili sa tindahan
• 1 tasang inihanda na salsa
• 1 kalamansi hiwa sa wedges, para sa paghahatid
• sariwang cilantro, tinadtad, para sa paghahatid
• tortilla chips o maliliit na tortilla para sa paghahatid (opsyonal)

Mga tagubilin

1. Painitin muna ang hurno sa 425 degrees F. Ilagay ang mga sili, sibuyas, at butil ng mais sa isang kawali. Pahiran ng olive oil at fajita seasoning. Inihaw sa loob ng 15 minuto o hanggang malambot at mag-brown sa mga lugar.
2. Samantala, painitin ang beans at kumin sa isang maliit na kasirola.
3. Sa malalaking mababaw na mangkok, gumawa ng mga kama ng quinoa. Itaas ang sili, sibuyas, mais, beans at lettuce. Itaas ang guacamole at salsa. Palamutihan ng lime wedges para sa pagpiga at cilantro. Ihain kasama ng mga chips o tortillas, kung ninanais.

Mga Tala

*Ang impormasyon sa nutrisyon ay tinatayang at kinakalkula ng isang third party na app batay sa 1/4 ng recipe na ito na inihain nang walang chips o tortillas.

Pangkalusugang impormasyon: