Pasta alla Norma

Ang Pasta alla Norma ay isang klasikong Sicilian pasta dish na gawa sa talong ragu. Ito ay isang nakakaaliw na vegetarian pasta na madaling gawin sa bahay. Magsimula sa simple at magandang kalidad na mga sangkap tulad ng DOP San Marzano na mga kamatis, langis ng oliba, talong, at basil.

Ang eggplant pasta ay isang klasikong Sicilian recipe na gumagawa ng nakakaaliw, mura, at natural na walang karne.

kailan magsisimula ang yellowstone season

Alamin natin kung paano gawin itong masarap na Sicilian eggplant pasta dish!

Ano ang Pasta alla Norma'>

Ang Pasta alla Norma ay isang pasta dish mula sa Catania, Sicily na ginawa gamit ang eggplant ragu. Ang ulam ay ipinangalan sa opera Panuntunan ni Vincenzo Bellini.

Ginawa gamit ang tradisyonal Mediterranean mga lasa, ang Pasta alla Norma ay simple ngunit masarap at masarap.

Ang isang teorya tungkol sa pinagmulan ng pasta alla Norma ay na ito ay nilikha noong ika-19 na siglo ng isang chef na nagtrabaho para sa Prinsipe ng Salina. Ang chef, na pinangalanang Nino Bergese, ay mula sa Naples at siya ang lumikha ng ulam para sa Prinsipe ng Salina, na isang tagahanga ng opera na Norma.

Mga Pagkaing Sicilian

Bagama't madalas nating iniisip ang 'pagkaing Italyano' bilang isang istilo, malaki ang pagkakaiba-iba ng cuisine sa bawat rehiyon. Ang mga pagkaing Sicilian ay kadalasang nagtatampok ng mga talong, tulad ng sa caponata at itong talong ragu pasta.

• pasta na may sardinas
• ricotta at pistachio pasta
• caponata
• arancini

Ano ang Kakailanganin Mo

• Langis ng oliba
• bawang
• oregano
• pulang paminta flakes
• talong
• Mga kamatis. Pumili ng mga sariwang kamatis sa tag-araw at de-latang DOP San Marzanos kapag wala kang hinog na kamatis.
• Mga sariwang damo. Pinakamainam ang Basil o Italian parsley.
• Keso. Ayon sa kaugalian, ricotta salata lamang (salted ricotta na gawa sa keso ng gatas ng tupa) ang dapat gamitin. Gayunpaman, huwag mag-atubiling gamitin ang Parmigiano.

Paano Gumawa ng Talong Ragu

Tradisyunal na hinihiwa ang talong at pagkatapos ay pinirito para gawing Pasta alla Norma. Gayunpaman, upang pasimplehin at pabilisin ang proseso, madalas na nagluluto o nagluluto ng talong. I like to roasted the eggplant cubes while making the sauce to speed things up. Ang simpleng eggplant pasta sauce na ito ay isang hakbang na lampas sa tradisyonal San Marzano Marinara .

Anong Uri ng Pasta ang Gagamitin

Ang Pasta alla Normal ay tradisyonal na ginawa gamit ang penne o spaghetti. Gayunpaman, ang sarsa ng talong na ito ay kahanga-hanga sa anumang hugis ng pasta. Dito ginamit namin ang rigatoni.

Mga pagkakaiba-iba

Para sa karagdagang protina, magdagdag ng lutong Italian sausage o white beans sa dulo. Gustung-gusto ng aking pamilya ang pagdaragdag ng mga kapa para sa karagdagang pagpapalakas ng lasa.

Pag-iimbak at Pag-init muli ng mga Natira

Ang vegetarian pasta na ito ay masarap pa rin kinabukasan. Kapag lumamig na, mag-imbak sa isang lalagyan ng airtight sa refrigerator nang hanggang 3 araw. Gusto kong magpainit muli sa oven-safe na dish na nilagyan ng keso.

Maaari mo ring gawing ragu ang talong isang araw nang maaga, palamigin ito, at pagkatapos ay idagdag ito sa nilutong pasta sa susunod na araw.

Ano ang Ihain kasama ng Pasta alla Norma

Ang plant-based pasta na ito ay maaaring ihain bilang 'primi piato' o unang kurso, o isang ulam. Hinahain ko ito bilang pangunahing ulam na may salad. Ang isang Italian o Mediterranean salad tulad ng Caprese ay isang mahusay na pagpipilian.

Mga sangkap

• 1 ½-2 pounds na talong (mga 2 globe eggplants)
• Extra virgin olive oil
• asin at paminta
• 3 cloves ng bawang, tinadtad
• 1/8 kutsarita red pepper flakes
• 1 kutsarita ng tuyo na oregano
• 28 oz. Mga kamatis ng San Marzano (DOP)
• 3/4 pound pasta
• 1 tasang sariwang dahon ng basil
• ½ tasang inasnan na ricotta

Mga tagubilin

1. Painitin muna ang oven sa 400°F. Linya ang isang malaking rimmed baking sheet na may parchment (o langis ng oliba).
2. Gupitin ang mga eggplants sa 1-pulgadang mga cube. Ihagis ang langis ng oliba (o lagyan ng olive oil cooking spray). Timplahan ng asin at paminta. Inihaw sa loob ng 25-30 minuto, lumiko sa kalahati, hanggang malambot.
3. Habang iniihaw ang talong, simulan ang Pasta alla Norma tomato sauce. Init ang 1-2 kutsarang langis ng oliba sa isang malaking kawali o kasirola sa katamtamang mababang init. Idagdag ang bawang at red pepper flakes at igisa ng isang minuto. Huwag hayaang masunog o kayumanggi ang bawang. Idagdag ang oregano ihalo.
4. Idagdag ang buong lata ng kamatis kasama na ang sarsa, at haluin. Gumamit ng kahoy na kutsara para hiwa-hiwalayin ang mga kamatis.
5. Pakuluan ng 15 minuto, hanggang lumapot ng kaunti. Timplahan ng asin at paminta ayon sa panlasa.
6. Samantala, lutuin ang pasta sa inasnan na tubig, ayon sa mga direksyon ng pakete.
7. Idagdag ang inihaw na talong sa tomato sauce at haluin upang pagsamahin.
8. Kapag ang pasta ay al dente, alisan ng tubig at agad na ihalo sa talong ragu.
9. Ihain ang mainit na nilagyan ng sariwang basil at keso.

Mga Tala

Ang Ricotta Salata ay ang keso na tradisyonal na ginagamit para sa Pasta alla Norma. Ito ay isang Sicilian na inasnan at may edad na ricotta na mahusay na gumagana para sa rehas na bakal. Papalitan mo ang pecorino o Parmigiano, o isang vegan Parmesan kung kinakailangan.

Ang sarsa ng talong ragu na ito ay maaaring gawin isang araw nang maaga.

tyron woodley vs jake paul fight card

Maaaring gamitin ang mga sariwang kamatis sa halip na de-latang. Gumamit ng 1 1/2 libra ng mga kamatis, tinadtad (mga 4 na tasa).

Kahit na hindi tradisyonal, gusto ng aking pamilya na magdagdag ng mga caper sa aming Pasta alla Norma sa dulo.

Pangkalusugang impormasyon:

Ang impormasyon sa nutrisyon ay awtomatikong kinakalkula ng Nutritionix. Hindi ako isang nutrisyunista at hindi magagarantiya ng katumpakan. Kung ang iyong kalusugan ay nakasalalay sa impormasyon sa nutrisyon, mangyaring kalkulahin muli gamit ang iyong paboritong calculator.