Black Bean Enchiladas

Ang black bean at corn enchilada ay nakabubusog, nakakabusog, nakakabusog, at masarap. Ang mga enchilada na ito ay paborito ng aking mga anak, ngunit madaling pagandahin ayon sa gusto mo. Madali silang gawing natural na vegetarian, vegan, o gluten-free!

ang kinasusuklaman na laro na nabasa online

Ilang linggo na ang nakalipas nagpasya si Yummy Hubby na kumain ng hapunan sa Linggo ng gabi. Kayo, napakasaya noon. Gustung-gusto ng mga babae ang pagbabago ni Daddy sa paggawa ng hapunan at isang gabing pahinga sa pagluluto ang kailangan ko. Mayroon akong napakagandang koleksyon ng mga cookbook, ngunit dumiretso siya sa isa sa mga cookbook na mayroon siya bago kami ikasal, ang Own Cookbook ni Tatay. Ito ay medyo cute. Matapos basahin ang mga pahina ay inayos niya ang mga vegetarian tacos at pumunta sa grocery store para mamili. Gustung-gusto ng aming buong pamilya ang mga tacos at hiniling muli ng mga batang babae ang mga ito.

Gaya ng nabanggit ko sa Recipe ng Homemade Enchilada Sauce , ang aking panganay na anak na babae ay kasalukuyang nasa isang yugto ng enchilada. Kaya't nagpasya akong muling likhain ang pagpuno ng taco mula sa gabi ng pagluluto ni Daddy, ngunit gamitin ito bilang pagpuno ng enchilada. Nagtrabaho ito nang maayos kaya kailangan kong ibahagi sa iyo ang recipe. Ang mga nakabubusog na black bean enchilada na ito ay puno ng matamis na black beans, mais, at bell peppers. Ang mga ito ay banayad at inaprubahan ng bata, ngunit madaling pagandahin kung gusto mo ng init. Ang masarap na black bean enchiladas na ito ay madaling gawing vegetarian (kung gumagamit ka ng keso), vegan (kung hindi ka gumagamit ng keso o dairy-free na keso), at gluten-free kung gumagamit ka ng gluten free tortillas.

Ang mga black bean at corn enchilada na ito ang una kong sinubukan sa aking Homemade Enchilada Sauce . Kahit na ginawa ko ang enchilada sauce noong nakaraang araw, napakasarap sa pakiramdam na lubusang lutuin ang pagkain na ito mula sa simula. Ang homemade sauce ay nagbigay sa mga enchilada na ito ng perpektong dami ng init at lasa. Gustung-gusto kong magdagdag ng pagiging bago na may tambak ng mga toppings sa ibabaw ng aking mga enchilada. Mukhang salad ba ito'>

Ang palaman para sa mga black bean enchilada na ito ay halos parang sili. Kung may natitira ka pang laman, ilagay lamang ito sa isang mangkok at kainin ito nang ganoon. Masarap din ihain gaya ng ginawa ng hubby ko, as a taco filling.

Ang gabi ng Enchilada ay palaging isang tagumpay sa aking pamilya at ang mga black bean vegetarian enchilada ay ang kasalukuyang paborito. Isa pang paborito ko Inihaw na Butternut Squash at Black Bean Enchiladas mula sa ilang taon na ang nakalipas.

Ibabahagi ko ang video para sa enchilada sauce kung sakaling gusto mong makita kung paano ito gawin.

Mga sangkap

Para sa mga Enchilada

• 1 kutsarang langis ng oliba
• 1 berdeng kampanilya paminta, seeded at tinadtad
• 15 oz. durog na kamatis
• 2 kutsarang taco seasoning
• 3 tasang nilutong pinatuyo na black beans (2-15 oz. lata)
• 1 (15 oz.) lata ng mais, pinatuyo
• 8 paboritong tortillas (Gumamit ako ng harina, gumamit ng GF kung kinakailangan)
• 1 tasang ginutay-gutay na cheddar cheese, walang gatas (opsyonal)
• 1 batch na lutong bahay na Easy Enchilada Sauce (o binili sa tindahan)

Para sa Garnish

• 1 malaking avocado, hiniwa para ihain (o inihanda na guacamole)
• 1 ulo Romaine o iceberg lettuce, ginutay-gutay para ihain
• 1 maliit na pulang sibuyas, hiniwa ng manipis
• sariwang dahon ng cilantro

Mga tagubilin

1. Init ang langis ng oliba sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Idagdag ang bell pepper at igisa hanggang malambot-crisp, mga 5 minuto. Idagdag ang mga kamatis, taco seasoning, at beans. Pakuluan sa mahinang apoy, bahagyang natatakpan, sa loob ng 20 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos hanggang sa ang timpla ay napakakapal. Haluin ang mais para uminit.
2. Painitin muna ang oven sa 375 degrees F. Pahiran ng cooking spray ang ilalim ng 9x13-inch na casserole dish. Pahiran ng manipis na layer ng enchilada sauce.
3. Maglagay ng humigit-kumulang 1/4-1/2 tasa ng pagpuno ng bean sa isang linya pababa sa bawat tortilla. Ang halaga na iyong gagamitin ay depende sa laki ng iyong mga tortilla. Makukuha mo ito sa sandaling gawin mo ito nang isang beses o dalawang beses. Budburan ng keso, kung ninanais. Igulong ang bawat tortilla sa ibabaw ng laman at ilagay ang tahi-side-down sa casserole dish. Takpan ang mga enchilada ng isang layer ng enchilada sauce. Maaari mong budburan ang tuktok ng mas maraming keso kung gusto mo, o iwanan itong hubad.
4. Maghurno ng mga enchilada nang mga 20 minuto. Ihain kasama ng avocado, lettuce, pulang sibuyas, at cilantro.

Mga Tala

Ang impormasyon sa nutrisyon ay tinatayang at hindi kasama ang mga topping sa recipe na ito. Hindi ako isang sertipikadong nutrisyunista at ang impormasyon sa ibaba ay ang aking pinakamahusay na pagtatantya batay sa mga online na kalkulasyon. Kung ang mga katotohanan sa nutrisyon ay mahalaga para sa iyong kalusugan, mangyaring kalkulahin gamit ang iyong paboritong calculator ng nutrisyon. Dagdag pa, hindi ako personal na nagpo-promote ng pagbibilang ng calorie maliban kung itinuro ng isang doktor, ngunit mas gusto kong tumuon sa pagpapakain sa ating mga katawan ng mga pampalusog na pagkain.

Pangkalusugang impormasyon: