Alam mo bang, noong 5 taon na ang nakakalipas, ang paggawa ng baboy ay nakahihigit sa paggawa ng bigas sa South Korea? Napakalaking pakikitungo iyan kapag iniisip mo ito. Sa nagdaang kalahating siglo, habang ang Timog Korea ay naging mas maunlad, ang baboy ay naging mas kilalang bahagi ng kultura ng pagkain ng bansa, lalo na ang masarap, mataba, may layered na tiyan ng baboy. Ang isang bagong mga dokumentong pagkain sa Korea ay tiningnan nang mas malapit ang pagkahumaling ng bansa sa baboy.
KOREAN PORK BELLY RHAPSODY : STREAM IT O LALAKTAN ITO?
Pagbubukas ng shot: Isang walang uliran kultura ng litson na karne direkta sa apoy, sinabi ng isang graphic habang nakikita natin ang iba't ibang mga pag-shot ng baboy na inihaw sa mga pulang mainit na uling sa iba't ibang mga pamamaraan.
Ang Gist: Korean Pork Belly Rhapsody ay isang dokumentong nagsisiyasat kung paano ang baboy - mas partikular, masarap na mataba na tiyan ng baboy - ay naging paboritong protina ng South Korea sa nakaraang 50 taon. Ang host Baek Jong-won ay pupunta sa iba't ibang mga lokal sa buong bansa upang malaman ang iba't ibang mga paraan ng paghahanda ng tiyan ng baboy, at kung ano ang napunta sa pagkahumaling ng mga tao dito; naging napakahalaga nito sa diyeta sa Korea na noong 2016 ay lumipas ang paggawa ng baboy sa produksyon ng bigas sa kauna-unahang pagkakataon.
Sa unang yugto, nasaksihan ni Baek ang isang pangkat na naghahanda ng hemp-steamed barbecue sa buhangin, na ginagamit upang magluto ng isang buong baboy at pagkatapos ay ipamahagi sa lahat ng mga miyembro ng nayon. Bahagi ng proseso ng pagluluto ay upang ibuhos ang tubig sa naka-steaming hole, na gumagawa ng isang geyser ng mainit na putik; ngunit kapag tapos na ang baboy, ito ay malambot sa maaari.
packers game live stream fox
Ang pagtaas ng barbecue restaurant sa bansa, kung saan ang mga kainan ay nag-ihaw ng kanilang sariling mga karne sa mga tabletop grills, pagkatapos ay idagdag ang lahat ng mga uri ng sarsa at gulay at iba pang mga toppings, ay tinalakay, lalo na na may kaugnayan sa pagtaas ng tiyan ng baboy bilang isang murang protina. Pinuputol ni Baek ang isang buong baboy upang maipakita sa iyo kung ano mismo ang itinuturing na tiyan ng baboy, at kung bakit ang ilang mga lugar ay nag-aalok lamang ng layered na bahagi at ang iba ay gumagamit ng buong lugar ng tiyan ng baboy, kabilang ang mga buto-buto.
Sinisiyasat din ni Baek ang iba't ibang mga grills na ginawa at nawala sa labas ng uso sa mga nakaraang taon; isang dalubhasa ang dalubhasa sa mga takip ng takure, na pinainit hanggang sa ang punto kung saan ang tiyan ng baboy ay na-brown mismo sa takip na iyon. Bumisita rin siya sa isang restawran kung saan basa ng edad ng chef at pinatuyo ang kanyang baboy; pinuputol niya ang isang bahagi ng tiyan at rib ng baboy, na may edad na higit sa isang taon, at gusto ang katotohanan na amoy keso ito. Bumisita siya sa isang sakahan ng baboy at nakikita kung paano ang iba't ibang mga baboy mula sa iba't ibang mga rehiyon ay nagtamo ng iba't ibang mga lasa, at para sa isang hapunan ng mga katutubong at dating mapagmataas na residente, ginagawa niya ang tiyan ng baboy sa maraming iba't ibang mga paraan.
Ano ang Mga Palabas Na Paalala Ito sa Iyo? Gamit ang mapagmahal na close-up ng pagkain na luto, Korean Pork Belly Rhapsody kamukha ng serye ng Taiwanese Masarap na Pinagmulan . Ngunit mayroon ding isang elemento ng isang pagluluto sa paglalakbay show tulad ng Tikman ang Bansa kasama si Padma Lakshmi , din.
Ang aming Take: Ang unang yugto ng Korean Pork Belly Rhapsody nagsimula nang may pag-asa, na may mga kuha ng tiyan ng baboy na luto, at si Baek, isang chef na kilalang host din ng mga pagluluto sa Korean Broadcasting System (KBS), ay may higit sa sapat na personalidad upang idagdag sa bawat segment na mayroon siya nang hindi ito ginagawa. lahat tungkol sa kanya.
Mukhang masarap ang lahat, lalo na kung gusto mo ang tiyan ng baboy at lahat ng mga layer ng taba at maalat na karne. Ngunit ang unang yugto ay may problema sa pagtuon. Walang paksa ang hinarap sa isang malalim na pamamaraan, pag-zip mula sa isang paksa hanggang sa susunod. Marahil na dahil sa yugto na higit na isang pagpapakilala sa pagkahumaling ng Korea sa tiyan ng baboy, at ang karagdagang mga yugto ay umiikot sa mga partikular na tema (ang mga yugto ay ilalabas lingguhan; ang pangalawang yugto ay tungkol sa pagtaas ng tiyan ng baboy sa Korea).
Ngunit, kung malampasan mo ang katalinuhan ng salaysay, makakakuha ka ng isang kawili-wiling pagtingin sa kung paano nakuha ng baboy ang kultura ng pagkain ng Korea sa huling kalahating siglo. Oh at magugutom ka. Napaka-gutom na gutom.
Kasarian at Balat: Maliban kung bibilangin natin ang inihaw na balat ng baboy (aka cracklins), kung gayon walang anuman.
Naghiwalay na Shot: Mga eksena mula sa susunod na yugto, kung saan ang mga paksa ng talakayan ay kung paano ginagamit ng mga Koreano ang bawat bahagi ng baboy, at kung paano ang pagkain ng baboy ay tulad ng isang pagdiriwang.
Sleeper Star: Ang temang pang-tema, ng banda na Crying Nut, ay parang isang pag-inom na kanta sa Ireland, ngunit sa Koreano. Tiyak na itinakda nito ang tono kung gaano kagalakan ang serye.
Karamihan sa Linya ng Pilot-y: Ang tanging masamang bahagi ng palabas ay pinapanood namin ito huli na upang makapunta sa DoorDash at mag-order ng isang pinggan ng tiyan ng baboy mula sa kung saan.
Ang aming Tawag: STREAM ITO. Sa kabila ng pagiging medyo choppy sa paglalakad at format nito, Korean Pork Belly Rhapsody ay isang serye na maaari mong ilubog ang iyong mga ngipin. Well, hindi literal. Ngunit tiyak na nais mong mag-order ng isang sandwich ng tiyan ng baboy sa susunod na nais mong maihatid ang pagkain.
Dapat bang i-stream o laktawan ang mga dokumentasyon ng pagkain #KoreanPorkBellyRhapsody sa @netflix ? #SIOSI
- (@) Enero 12, 2021
Joel Keller ( @joelkeller ) nagsusulat tungkol sa pagkain, aliwan, pagiging magulang at tech, ngunit hindi niya binibiro ang kanyang sarili: siya ay isang junkie sa TV. Ang kanyang pagsusulat ay lumitaw sa New York Times, Slate, Salon, RollingStone.com, VanityFair.com, Fast Company at kung saan pa.