Yellow Curry na may Chickpeas at Roasted Vegetables

Ang madaling vegan yellow curry recipe na ito ay puno ng mga chickpeas, gata ng niyog, at mga inihaw na gulay. Gumagawa ito ng masarap, nakakaaliw, masustansyang pagkain sa gabi ng linggo.

Ako ay gumagawa ng kari sa loob ng maraming taon, dahil ito ay lumang tradisyon ng pamilya, ngunit ang aking Thai style na coconut curry ay palaging kulang. Nagsimula akong gumawa ng mga ito gamit ang curry powder, ngunit laging kulang ang lasa na gusto ko, gaano man karami ang pulbos na idinagdag ko. Kaya nagsimula akong gumamit ng pre-made na sarsa, tulad ng dilaw na sarsa ng kari ng Trader Joe o ibang brand sa palamigan na seksyon ng grocery store. Habang ang mga ito ay may lasa, mayroon din silang mga sangkap na hindi ko mahal. Kamakailan ay nakuha ko ang aking mga kamay sa dilaw na curry paste at nagkaroon ng 'aha sandali.'

Paano Gumawa ng Madaling Yellow Curry

Ang yellow curry ay karaniwang bumababa sa yellow curry paste at gata ng niyog. Nang sa wakas ay natanto ko ang katotohanang iyon, naramdaman kong lampas na sa kalokohan ang pagbili ng pre-made curry sauce! Ito ay talagang tumatagal ng mga 5 minuto upang ihalo ang isang lutong bahay na coconut curry sauce. Mula doon maaari mong idagdag ang anumang nais ng iyong puso. Ang mga chickpeas at veggies ang paborito kong pandagdag ng kari.

Yummy Hubby was cracking me up while eating this dinner and the leftovers the next day for lunch. Kasama sa kanyang mga komento, 'Ito ang pinakamagandang hapunan na ginawa mo.' At 'Gustung-gusto ko ang bawat minuto niyan.' Ang dilaw na curry na ito ay nakakaaliw, malusog, at medyo maanghang.

Lagi kong inaabangan ang tanghalian kapag may kasamang tirang chickpea coconut curry at kanin! Naka-pack ito nang maganda sa mga lalagyan ng imbakan ng salamin na dadalhin sa trabaho.

Ano ba naman ang yellow curry'>

Okay, kaya natukoy na namin na ito ay Thai style curry sa halip na Indian. Mayroong ilang mga uri ng Thai curry bagaman, mula pula hanggang berde hanggang dilaw at higit pa. Nakukuha ng mga pulang kari ang kanilang maalab na kulay at lasa mula sa mga giniling na sili, ang mga berdeng kari ay kilala bilang ang pinakamaanghang at ginawa mula sa mga sariwang Thai na sili. Ang dilaw na curry sa palagay ko ay ang pinaka-friendly sa pamilya, dahil ang mayaman at creamy na gata ng niyog ay nagpapababa sa mga pampalasa ng kari. Ang curry paste ay isang napakasarap at mabangong pinaghalo ng mga giniling na damo at pampalasa. Ang dilaw na curry ay may maraming anti-inflammatory turmeric.

Bagama't hindi ako 100% lutong bahay at gumawa ng sarili kong curry paste, magagawa mo talaga, at hangad kong isang araw... Isang araw kapag mayroon akong dagdag na 45 minuto. narito isang homemade curry paste recipe mula sa Pinch of Yum na mukhang kamangha-mangha. Sa ngayon, ang handa na curry paste ay isang napakahusay na shortcut. Ang dilaw na curry paste ay maaaring medyo mahirap hanapin. Subukan ang mga tindahan ng grocery sa Asia o gawin ang ginawa ko at mag-order sa Amazon. Ang link sa ibaba ay ang paste na ginagamit ko (Amazon affiliate link). Ang mga sangkap ay simple, tunay na sangkap na gagamitin ko kung gagawin ang paste sa bahay: bawang, tanglad, asin, bawang, galangal, pinatuyong pulang sili, buto ng kulantro, balat ng kaffir lime, curry powder, cumin, cinnamon, turmeric, cardamom, at nutmeg. Marami ang pumapasok sa tub na ito, kaya makakagawa ako ng kaunting curry dito.

kailan lalabas ang jungle cruise sa disney plus

Maaari mong ihain ang roasted veggies Buddha bowl style, hubo't hubad sa ibabaw ng curry, o ihalo ang mga ito. Mas gusto ng mga anak ko ang mga gulay na hiwalay, ngunit gusto ko ang minahan na pinaghalo. Speaking of kids, mas pinipili ko ang yellow coconut curry kaysa sa ibang uri dahil sila ay karaniwang mas banayad. Hindi iyon nangangahulugan na walang anumang sipa dito, gayunpaman. Dalawang kutsara ng curry paste sa isang lata ng gata ng niyog ang perpektong halaga ko sa recipe na ito ngunit kung naghahain ka ng mga sensitibong maliliit na bibig, maaaring gusto mong magsimula sa isang kutsara at umalis doon. Maaari kang magdagdag ng higit pa sa sauce anumang oras, ngunit hindi mo ito maaaring alisin.

Bagama't karaniwan kong niluluto ang mga gulay sa parehong kawali na may kari, sa pagkakataong ito ay nagpasya akong i-ihaw ang mga ito sa oven. Ang pag-ihaw ay ginagawang mas malasa ang anumang gulay at gumawa ng malaking pagkakaiba sa kari na ito. Sa halip na malambot na gulay, kumuha kami ng mga patatas na malutong sa labas at malambot sa loob, at perpektong caramelized na mga carrot at broccoli. Huwag mag-atubiling paghaluin ang mga gulay at gamitin kung ano ang mayroon ka. Ang kamote at spinach ang naiisip na masarap dito.

Mga sangkap

• 3 karot, gupitin sa kagat-laki ng mga piraso
• 10 fingerling patatas, gupitin sa kagat-laki ng mga hiwa
• 1 maliit na ulo ng broccoli, gupitin sa mga bulaklak
• 3 kutsarang niyog o langis ng oliba, hinati
• 1 dilaw na sibuyas, binalatan, hiniwa at hiniwa
• 2 kutsarang dilaw na curry paste
• 1 (14 oz.) lata ng gata ng niyog
• 2 kutsaritang giniling na turmerik
• 2 kutsarita ng asukal (tubo, niyog, kayumanggi, atbp.)
• 1 (16 oz.) lata ng chickpeas, pinatuyo at binanlawan
• 1 tasang tubig
• 2 tasang lutong bigas para ihain
• sariwang cilantro, para sa dekorasyon
• 1 sariwang kalamansi, gupitin sa mga wedges, para sa paghahatid

Mga tagubilin

1. Painitin muna ang oven sa 400 degrees F. Pahiran ng parchment paper o cooking spray ang isang baking sheet. Maglagay ng mga karot, patatas, at broccoli sa inihandang sheet. Pahiran ng 1-2 kutsarang mantika at timplahan ng asin at paminta. Inihaw hanggang malambot. Ang broccoli ay gagawin pagkatapos ng 15-20 minuto. Alisin ito pagkatapos at ipagpatuloy ang pag-ihaw ng mas matitigas na gulay, kung kinakailangan, mga 5 minuto pa.
2. Samantala, magpainit ng isang kutsarang mantika sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Idagdag ang sibuyas at igisa hanggang lumambot. Idagdag ang curry paste (maaaring gusto mong magsimula sa 1 kutsara at magdagdag ng higit pa sa panlasa kung naghahain ka ng mga bata) at ihalo ito. Haluin ang gata ng niyog, turmerik, at asukal hanggang sa makinis. Idagdag ang mga chickpeas at kumulo sa mahinang apoy habang ang mga gulay ay natapos sa pag-ihaw. Manipis ng tubig kung kinakailangan.
3. Idagdag ang mga inihaw na gulay sa pinaghalong chickpea at ihain sa kanin. Palamutihan ng sariwang cilantro at lime wedges.

Pangkalusugang impormasyon: