Rainbow Vegetable Pad Thai

Ang madaling vegetarian at vegan pad Thai recipe na ito ay puno ng mga makukulay na gulay tulad ng broccoli, bell pepper, at edamame, at pinahiran ng masarap na homemade pad Thai sauce. Ang madaling veggie pad Thai na ito ay sapat na simple para sa isang weeknight dinner at isang mahusay na paraan upang gumamit ng mga karagdagang gulay.

Ang Pad Thai ay naging regular sa aming weeknight dinner table sa loob ng maraming taon. Gustung-gusto ng mga anak ko ang noodles, at ang pad Thai ay isang magandang flavor switch up mula sa mga Italian noodle dinner. Una kong natutunan kung paano gumawa ng vegan pad Thai mga taon na ang nakakaraan mula sa Chef Chloe (Amazon affiliate link). Mula noon ay ginawa ko na ito nang walang recipe. Ang paraan para sa paggawa ng pad Thai na ito ay sapat na madali upang makagawa ka ng sarili mong spin. At iyon ang uri ng recipe na gusto ko! Gustung-gusto kong ihagis ang anumang mga gulay na mayroon ako sa paligid. Sa linggong ito ginamit ko ang ilan sa aking mga paboritong makukulay na gulay para gawin itong isang 'bahaghari' na inspirasyong pad Thai. Mamaya sa tag-araw zucchini ay magiging hindi kapani-paniwala at gusto ko ring magdagdag ng bean sprouts, kahit na wala akong anumang oras na ito.

Bahagyang matamis ang Pad Thai, bahagyang tangy mula sa kalamansi at toyo, at sobrang nakakaaliw, gaya ng karamihan sa mga pagkaing pansit. Ang recipe na ito ay sapat na banayad para sa mga bata, ngunit maaari mo itong pagandahin sa pamamagitan ng pagdaragdag ng pinatuyong chili flakes, luya, at/o isang squirt ng sriracha.

Saan ako makakahanap ng pad Thai noodles'> Ang Pad Thai noodles ay simpleng rice noodles, na ginagawang maganda ang recipe na ito para sa aking mga kaibigan na walang gluten. Siguraduhing gumamit ng gf toyo. Madaling mahanap ang Pad Thai noodles. Tumingin lang sa Asian section ng iyong grocery store. Mayroong ilang iba't ibang paraan na gustong ihanda ng mga tao ang pad Thai noodles. Ang isa ay ibabad ang pansit sa mainit na tubig sa loob ng 10 minuto at pagkatapos ay iprito. Sa recipe na ito ay pinakuluan ko ang noodles tulad ng Italian pasta at idinagdag sa ginisang gulay, dahil doon ako natutong gumawa ng pad Thai.

Bagama't gustung-gusto kong magpalabas ng vegetarian pad Thai sa mga restaurant, kung minsan ay maaaring maging masyadong mamantika at matamis ang mga ito. Napakasimple ng homemade pad Thai kaya madali itong maisagawa sa weekday dinner rotation. Ito ay karaniwang nagmumula sa isang mabilis na matamis na umami sauce, rice noodles, at mga gulay. Ang mga inihaw na mani ay nagdaragdag ng maraming langutngot at lasa, kaya huwag laktawan ang mga ito. Kahit na nakakakuha ka ng protina mula sa rice noodles, edamame, at iba pang mga gulay, huwag mag-atubiling magdagdag ng isa pang protina sa ibabaw o sa gilid. Madalas akong nagluluto ng mga cube ng tofu sa pagkain na ito.

Mas mainam ang homemade veggie pad Thai kaysa take out. Sana ay masiyahan ka sa makulay na recipe na ito!

Mga sangkap

• 1/3 tasa ng toyo o likidong aminos (gluten free kung kinakailangan)
• 1/4 tasa sariwang kalamansi juice
• 4 na kutsarang brown sugar o maple syrup
• 1 kutsarita ng sriracha sauce (higit pa sa panlasa)
• 1 kutsarita sariwang gadgad na luya (opsyonal)
• 2 kutsarang niyog o langis ng oliba
• 3 cloves ng bawang, durog o tinadtad
• 1/2 maliit na ulo purple na repolyo, hiniwa ng manipis
• 1 tasang broccolini o broccoli florets
• 1 pulang kampanilya paminta, hiniwa ng manipis
• 2 tasang ginutay-gutay na karot
• 1 tasang edamame
• 1/2 tasa ng sariwang damo (cilantro, Thai basil, o hiniwang berdeng sibuyas)
• 1/2 tasa ng inihaw na mani o kasoy
• 1 kalamansi, gupitin sa mga wedges, para sa paghahatid
• 6 oz. pad Thai noodles

Mga tagubilin

1. Sa isang maliit na mangkok, haluin ang toyo, katas ng kalamansi, brown sugar, sriracha, at luya. Itabi.
2. Init ang mantika sa isang malaking kawali sa katamtamang init. Magdagdag ng bawang at igisa ng isang minuto, ingatan na huwag masunog. Idagdag ang repolyo, broccoli, at bell pepper. Igisa ng 3 minuto hanggang sa magsimulang lumambot. Idagdag ang carrots at igisa hanggang malambot-malutong ang mga gulay. Alisin sa init at ihalo ang edamame.
3. Habang nagluluto ang mga gulay, lutuin ang pansit ayon sa mga tagubilin sa pakete.
4. Patuyuin ng mabuti ang noodles at agad na idagdag sa mga gulay. Ibuhos ang sarsa at ihalo upang pagsamahin. Ilagay sa mataas na apoy upang magprito ng isang minuto lamang.
5. Ihain kasama ng mga sariwang mani, sariwang damo, kalamansi at higit pang sriracha.

Pangkalusugang impormasyon: