Lighter Vegetable Pot Pie

Ang masasarap na pot pie na puno ng mga inihaw na gulay at nilagyan ng flakey phyllo dough ay ginagawang magandang vegetarian o vegan na pagkain.

Umaasa ako na naghahanda ka na para sa Thanksgiving na tinatangkilik ang iyong pamilya, mga kaibigan, at masasarap na pagkain. Ako ay nagpapasalamat sa IYO sa pagbisita sa akin dito, ang iyong mga mabait na komento, panghihikayat, at suporta na ginagawang matagumpay ang blog na ito. Ikinagagalak kong ibahagi sa iyo ang mga cute na maliliit na pot pie na ito. Puno sila ng masasarap na gulay tulad ng mga gisantes, karot, green beans, at butternut squash. Palaging paborito ng pamilya ang pot pie. Napakainit at nakakaaliw, ngunit kadalasan ay medyo mabigat na may pastry crust sa itaas at ibaba. Pinagaan ko nang husto ang aming mga pot pie sa pamamagitan ng paggamit ng phyllo, o filo, dough bilang crust at ginagamit lamang ito sa ibabaw. Ang mga mini pot pie na ito ay madaling gawing vegetarian o vegan, at ngayong napag-isipan ko ito, gagawa sila ng masarap na vegan holiday meal.

Parang laging maraming natitira pagkatapos ng Thanksgiving. At marahil iyon ang pinakamagandang bahagi. Sino ang hindi mahilig sa post-Thanksgiving sandwich na may cranberry sauce'>

Gustung-gusto ko ang langutngot ng pagpasok sa pamamagitan ng phyllo dough upang ipakita ang kabutihan ng gulay sa ilalim. Tulad ng pag-unwrap ng isang masarap na regalo. Lahat ng makukulay na gulay sa loob ay sobrang saya ko.

Sana ay masiyahan ka sa mga veggie pot pie na ito!

Mga sangkap

• 3 malalaking karot, hiniwa
• 1 maliit na butternut squash, binalatan at ginupit
• 8 oz. binalatan na cippollini mga sibuyas (Ibinebenta sila ng Trader Joe na binalatan)
• 1 kutsarang extra virgin olive oil
• 1/2 kutsarita ng asin sa dagat
• 1/4 kutsarita ng sariwang basag na paminta
• 2 tasang green beans, gupitin sa kagat ng laki
• 1 tasang frozen na mga gisantes
• 3 kutsarang Earth Balance o mantikilya
• 1/3 tasa ng harina
• 1 tasang gatas (Plain, unsweetened dairy-free para sa vegan)
• 1 tasang sabaw ng gulay
• 1 kutsarang tinadtad na Italian parsley
• 1 kutsarita tinadtad na thyme
• 5 sheet ng phyllo dough
• cooking spray o tinunaw na mantikilya

Mga tagubilin

1. Kung nag-iihaw ng sariwang gulay sa halip na gumamit ng mga natirang nilutong gulay, painitin muna ang oven sa 375 degrees. Ilagay ang mga carrots, butternut squash, at mga sibuyas sa isang roasting pan at lagyan ng olive oil at budburan ng asin at paminta. Inihaw ng 30 minuto o hanggang lumambot na lang kapag tinutusok ng tinidor, pero matigas pa rin sa gitna. Idagdag ang green beans sa kawali at ihagis sa mantika. Ibalik sa oven at igisa hanggang malambot ang beans, mga 5 minuto pa. Haluin ang mga gisantes at itabi.
2. Init ang mantikilya sa isang malaking kaldero sa katamtamang mababang init. Paghaluin ang harina at lutuin ng isang minuto, patuloy na paghahalo. Haluin ang gatas hanggang makinis. Ihalo ang sabaw ng gulay, perehil, at thyme. Pakuluan hanggang lumapot, mga 3 minuto. Haluin ang mga gulay (at anumang pabo, manok, atbp. kung gagamit) sa sarsa. Tikman at magdagdag ng higit pang asin at paminta kung kinakailangan. Ilipat ang pinaghalong gulay sa mga mangkok na ligtas sa oven o isang baking dish.
3. Ilagay ang phyllo dough sa counter at mabilis na mag-spray ng cooking spray o brush butter sa pagitan ng mga layer. Gupitin ang layered dough sa mga parisukat na kasya lamang sa mga mangkok o baking dish. Ilagay sa itaas at gupitin ang isang maliit na hiwa upang makalabas ang singaw.
4. Maghurno nang walang takip hanggang ang masa ay maging ginintuang kayumanggi, mga 20 minuto.

Mga Tala

*Kung gagamit ng natirang lutong gulay, kakailanganin mo ng mga 7 tasa.

Pangkalusugang impormasyon: