Isang Pan Zucchini Noodle na may Roasted Cherry Tomatoes

Ang aking pinakamahusay na zucchini noodle recipe. Ang zucchini noodles na may inihaw na cherry tomatoes, white beans, bawang, at sariwang basil ay isa sa mga paborito kong recipe ng tag-init. Ang recipe na ito ay vegetarian, vegan, at gluten-free. Ang one-pot meal na ito ay magkakasama sa wala pang 30 minuto.

Ang panahon ng zucchini ay malapit na! Hindi ako makapaniwala na oras na iyon. Nagtanim kami ng dalawang halaman ng zucchini noong Marso at bigla silang napakalaki at natatakpan ng maliit na zucchini at malalaking matingkad na dilaw na bulaklak. Ang isa sa mga dahilan kung bakit ako nagtatanim ng zucchini taon-taon ay dahil ito ay napaka-fail proof. Sa sobrang saya ko sa paghahalaman, marami pa akong dapat matutunan at hindi lahat ng bagay ay tumutubo ng maayos para sa akin. Gayunpaman, ang zucchini ay palaging nagbibigay sa amin ng tuluy-tuloy na supply ng kalabasa sa loob ng mga buwan at buwan.

Ang kabalintunaan ay ang aking pamilya ay hindi mahilig sa zucchini. Mayroon akong ilang mga paraan upang maghanda ng zucchini na talagang masarap, gayunpaman. Ang zucchini noodles, o 'zoodles' ay nasa tuktok ng aking listahan. Hindi ko akalain na ang aking pamilya ay maaaring dumaan sa 4 na zucchini sa isang gabi, ngunit sa recipe na ito ay talagang ginagawa namin! Ang zucchini noodles ay isang mahusay na paraan upang makakuha ng mas maraming gulay na pumasok ng mas maraming gulay.

Ang recipe ng zucchini noodle na ito ay inangkop mula sa isa sa aking pinakasikat na mga recipe ng tag-init, Capellini na may Roasted Cherry Tomatoes. Talagang minahal ng mga mambabasa at kaibigan ang isang iyon. Ito ay hindi kapani-paniwalang simple, ngunit napakasarap at katakam-takam. Gustung-gusto ko na ang mga purong tag-init na lasa ng mga sariwang kamatis, basil, at bawang ay nasa unahan. Karamihan sa mga sangkap ay inihahagis sa kaldero nang sabay-sabay upang i-ihaw. Ang mga sariwang cherry tomato ay tumatamis at pumuputok habang iniihaw sa oven o stovetop na may bawang at puting alak.

Ang recipe na ito ay mas mabilis pa kaysa sa orihinal na bersyon ng pasta, dahil kapag ang mga kamatis ay tapos na sa pagluluto, idinagdag ko ang zucchini noodles sa parehong palayok at hayaan silang lumambot ng ilang minuto. Upang gawing pagkain ang zucchini dish na ito, gusto kong magdagdag ng masaganang puting beans. Ang beans ay isang mahusay na mapagkukunan ng protina na nakabatay sa halaman. Ang mga puting beans tulad ng Cannellini ay isang natural na pagpipilian dahil madalas itong ginagamit sa pagluluto ng Italyano.

Paano Magluto ng Zucchini Noodles

Habang ang zucchini noodles ay mukhang katulad ng spaghetti pasta, dapat itong lutuin sa ibang paraan. Una, kakailanganin mo ng spiralizer. Sinubukan ko muna ang isang julienne peeler at isang maliit na spiralizer bago ko napagtanto na ang ipinapakita sa video ay ang paraan upang pumunta. Nag-link ako sa ginagamit ko sa ibaba ng post na ito. Ang isang mahusay na spiralizer ay maaaring gawing noodles ang isang zucchini sa loob lamang ng ilang segundo. Napakadali nito. Susunod, kalimutan ang tungkol sa palayok ng tubig na kumukulo na ginagamit para sa wheat pasta. Masyadong mabilis ang pagluluto ng zucchini noodles para pakuluan. Isang mabilis na sauté lang ang kailangan ng pansit na ito para lumambot. Ang lansihin ay hindi pag-overcooking ng zucchini noodles, maaari silang mabilis na maging matubig at malambot. Pupunta kami dito para sa al dente.

Sana subukan mo itong maganda, madali, pampalusog na recipe. Ipaalam sa akin kung ano ang iniisip mo dito o sa Instagram.

Mga sangkap

• 2 kutsarang extra virgin olive oil
• 5 cloves ng bawang, binalatan at hiniwang crosswise
• 1/4 kutsarita ng dagat o pink na asin
• pakurot red pepper flakes
• 1/4 tasa ng tuyong puting alak tulad ng Pinot Grigio (o sabaw ng gulay)
• 4 tasang cherry tomatoes
• 1 (15 oz.) lata puting beans gaya ng cannellini, pinatuyo
• 4 katamtamang laki ng zucchini, spiralized
• 1/4 cup Parmesan cheese (ginamit ko ang Follow Your Heart vegan cheese)
• 1/4 tasa sariwang basil, julienned

Mga tagubilin

1. Sa isang malaking kawali o kaldero, haluin ang langis ng oliba, hiniwang bawang, asin, pepper flakes, alak, at mga kamatis. Takpan at lutuin sa katamtamang apoy sa loob ng 15 minuto, hanggang sa lumabas ang mga kamatis.
2. Haluin ang beans at spiralized zucchini at igisa ng 3 minuto, o hanggang ang zucchini noodles ay al dente. Huwag i-overcook ang noodles o sila ay magiging malambot at matubig. Gusto mo lang silang lambingin ng kaunti. Haluin ang sariwang basil at parmesan.

Pangkalusugang impormasyon: