Ang ikatlong dami ng hindi mapaglabanan na mga docuseries ng Netflix Taco Chronicles ay Cross the Border, kung saan sinusundan ng serye ang pagsamba nito para sa kasaysayan at impluwensya ng mga tacos mula Mexico hanggang sa Estados Unidos. Ang pagsali sa Chicago sa Volume 3 bilang destinasyong lungsod para sa mga Mexicano, ang kanilang mga tradisyon, at kumpletong pagiging tunay ng taco ay ang New York, Los Angeles, Las Vegas, Phoenix, San Diego, Dallas, at San Antonio.
TACO CHRONICLES : TUMAWID SA HANGGANAN : I-STREAM ITO O ISKIP IT?
Pambungad na Shot: “Hindi mo ba ako nakikilala? Ako ang nag-iisa. Ako ang carnitas taco.' Ito ay isang matagal nang tampok ng Taco Chronicles ang tagapagsalaysay na iyon na si Mauricio Pimentel ay nagsasalita sa unang boses ng pagkaing inaalok, at narito ang simmered pork deliciousness ng carnitas, isang foundational style ng taco scene ng Chicago na nag-ugat sa Mexican state ng Michoacan.
Ang Buod: 'Tingnan mo,' patuloy ni Pimentel, 'kahit na umalis ang taco sa Mexico, hindi kailanman umaalis ang Mexico sa taco. Maligayang pagdating, mga tao, The Windy City.” Upang simulan ang ikatlong volume nito at unang itampok ang mga lungsod sa Amerika, Taco Chronicles naglalakbay sa Chicago, kung saan higit sa isang daang taon ng Mexican immigration ay nakatulong sa pagbuo ng isang mayamang tradisyon ng mga estilo at lasa ng taco. Sa mga kuha ng homemade salsas at pinaghalong sibuyas at cilantro na binuhusan ng hiniwang carnitas o brothy birria, nakilala namin ang mga nagmamay-ari ng mga lugar sa kapitbahayan tulad ng Carnintas Uruapan at Birria Zaragoza, bago i-cut sa isang animated na pagkakasunod-sunod na sumusubaybay sa impluwensya ng Mexico sa lungsod pabalik sa unang bahagi ng ika-20 siglo at mga taong nakahanap ng trabaho sa malawak na network ng mga halaman ng meatpacking ng lungsod. At ang pangakong iyon ng trabaho ay nagbigay inspirasyon sa isang diaspora na nagdala ng mga tradisyon ng pagkain ng rehiyonal na Mexico.
Ang chef at may-ari ng restaurant na si Rick Bayless ay handang iugnay ang kasaysayang iyon sa mga partikular na lasa at istilo sa trabaho ngayon sa mga kapitbahayan ng Chicago tulad ng PIlsen, Little Village, at Archer Heights, pati na rin ang matagal nang outdoor scene ng Maxwell Street Market, kung saan ang mga may-ari tulad ni Gilberto Ramirez ng Rubi's got his start bringing the flavors of home to his new country. Pumapasok din kami sa loob ng Carnitas Uruapan, kung saan nakasalubong namin ang founder na si Inocencio “El Guero” Carbajal at pinagmamasdan ang kumulo at sizzling, crispy at malambot na karne ng carnitas na nakasalansan sa isang mainit na kahon upang maakit ang mga customer na nag-order nito sa pamamagitan ng hunky slice at masarap na gumuho. subo
Upang makagawa ng isang tunay na taco ay nangangailangan ng maraming bagay, kabilang ang pamamaraan, kaalaman, isang pakiramdam ng tradisyon, at oras na ginugol sa pag-perpekto ng pagsusuri sa mata. Ngunit tungkol din ito sa mga lasa at tradisyon na nagsisimula sa bahay, o gaya ng sinabi ni Pimentel, 'ang mga espesyal na sining at mga incantation' na nagpapaalam sa partikular na recipe ng nunal ng isang pamilya. Nagugutom ka na ba?
Anong Mga Palabas ang Maaalala Nito? Ang unang dalawang volume ng Taco Chronicles sulit na panoorin, na may malalim na pagsisid sa mga rehiyonal na Mexican na paborito tulad ng pastor, barbacoa, suadero, cochinita, at guisado tacos. Nagtatampok din ang Netflix ng Emmy-nominated Mesa ng Chef , na kamakailan ay naglabas ng volume na tumutuon sa mga chef ng pizza sa buong mundo, pati na rin sa mga opsyon tulad ng Heavenly Bites: Mexico at ang nagsisiwalat na mga tradisyon ng pagkaing Tsino ng Masarap na Pinagmulan .
Ang aming Take: 'Ang mentalidad ng imigrante na dumarating sa mga bayan sa hilaga, sa Chicago, sa New York, ang pagpunta dito ay isang tunay na pakikibaka, tama ba? Kaya, kapag narito ka na, iniisip mong 'Wow, nandito na ako,' kailangan mong ayusin ang mga gamit.' Gaya ng inilalarawan ni Regino Rojas ng Revolver Taco Lounge, ito ay isang paglalakbay para sa isang imigrante para lamang marating ang kanyang destinasyon, lalo na ang paghahanapbuhay kapag naroon na siya. At isa ito sa mga lakas ng Taco Chronicles: Cross the Border na ito ay nag-uugnay sa mga personal na salaysay ng mga may-ari ng negosyo at mga taqueria proprietor kung saan ang kanilang pagsusumikap ay naninindigan sa mga natatanging lasa at tradisyon ng pagkain ng lumang bansa. Sa Chicago, kumukuha ng isang plato ng carnitas (simmered pork), o kumakain ng birria (marinated goat meat mula kay Jalisco) o chilango tacos sa Ang Mexico City ay kasing natural ng pag-order ng Italian beef na sinawsaw ng mainit at matamis (oo, chef!) In Tumawid sa hangganan , bawat isa sa mga panlasa at istilong iyon na karaniwan sa lungsod ay nakahanay sa nagpapakita ng mga personal na salaysay at inilalagay sa isang mas malaking konteksto ng kultura, lahat sa isang run time na wala pang 30 minuto. Larawan sa ilang nakakatuwang animated na aralin sa kasaysayan – Ang hugis ng Amerika ay talagang kahawig ng isang baboy, kung iisipin mo ito – at Taco Chronicles ay naghatid ng isa pang hit sa patuloy at madamdaming pagpupugay nito sa isa sa mga pinakatanyag na pagkaing kalye sa mundo.
Kasarian at Balat: Kahit ano!
Shot ng Pamamaalam: 'Oo, kami ang taco,' sabi ng proprietor ni Rubi na si Gilberto Ramirez nang may pagmamalaki. 'At gusto ng mundo ng tacos.' Ipares ang damdaming iyon sa isang lalaki sa isang pickup window na kumakaway sa camera, at maaaring ikaw na ang susunod sa pila para sa isang plato.
Sleeper Star: Ang aming mga sleeper star ay malamang na lahat ng masasayang customer sa mga lugar tulad ng Carnitas Uruapan, La Chaparrita, at Birrieria Zaragoza na nakikitang nagpupuno ng mga taco sa kanilang mga bibig sa sigasig ng mga taong nakakaunawa sa kahihiyan ng Chicago sa kayamanan pagdating sa mga tunay na tradisyon ng taco.
Karamihan sa Pilot-y Line: Ramirez ng Rubi’s, na kilala sa kanyang “Yes! Oo! Oo!” tumawag para sa serbisyo, nagsasalita tungkol sa mga tradisyon ng pagkain ng kanyang sariling bansa na may hindi mapigilan na kagalakan at lakas. 'Ang aming culinary art ay napakaganda,' sabi niya, na napapalibutan ng abala sa kusina at trompos ng Rubi's sa Chicago neighborhood ng Pilsen. “Mayroon kaming lahat ng uri ng mga bagay. Isa tayong napakagandang bansa.'
Ang aming tawag: I-STREAM ITO. Ngunit siguraduhing dalhin ang iyong gana. Taco Chronicles: Cross the Border madaling gumagalaw sa pagitan ng kasaysayan ng kultura, mga personal na kwento, at ang matibay at kakaibang lasa ng tradisyon ng Mexican na pagkain habang ipinapakita nito ang pang-akit ng mga tacos sa Chicago.
Si Johnny Loftus ay isang independiyenteng manunulat at editor na naninirahan sa Chicagoland. Ang kanyang trabaho ay lumabas sa The Village Voice, All Music Guide, Pitchfork Media, at Nicki Swift. Sundan siya sa Twitter: @glengnganges