Chef's Table: Pizza Ipinagpapatuloy ang matagal nang mga docuseries kung saan ang bawat episode ay nagpapakita ng isang chef na gumagawa ng mga kamangha-manghang bagay sa mga lokasyon sa buong planeta. Nakasentro ang bagong season na ito sa pagkain na parang halos lahat ay gustong-gusto: Pizza. Ang anim na episode ay napupunta sa ilang inaasahang lugar, tulad ng Roma, at ang ilan ay hindi inaasahan, tulad ng Phoenix, tahanan ng isa sa mga nangungunang gumagawa ng pizza sa mundo.
TABLE NG CHEF: PIZZA : I-STREAM ITO O ISKIP IT?
Pambungad na Shot: Isang shot ng Addeo & Sons Italian Bakery sa Bronx.
Ang Buod: Ang mga profile ng unang episode ay si Chris Bianco, na gumagawa ng ilan sa pinakamagagandang Neapolitan pizza sa bansa mula noong buksan niya ang Pizza Bianco sa Phoenix noong 1994. Napakabuti na tinawag ito ng manunulat ng pagkain na si Ed Levine na 'pinakamagandang pizza sa mundo' sa isang libro . Kahit na hindi mo akalain na ang pinakamagandang pizza sa mundo ay maaaring gawin sa Phoenix, sa oras na makilala mo at marinig ang kuwento ni Bianco, gugustuhin mong mag-book ng flight para lang makapunta sa kanyang restaurant.
Tiyak na siya ang nangunguna sa 'pizza boom' sa US, kung saan ang mga maliliit na artisanal na pie ay ginagawa sa mga wood-fired oven, kasama ang kanilang mga bumubula, nasunog na crust at nangungunang mga sangkap. Si Bianco ay isinilang sa Bronx, dumanas ng matinding hika, at nauwi sa paghinto sa pag-aaral noong siya ay 16 taong gulang, nagtagal sa kanyang oras na matutong gumawa ng sariwang mozzarella sa Arthur Avenue Deli ni Mike. Lumipat siya sa Phoenix noong kalagitnaan ng '80s, karamihan sa isang lark at isang pagnanais na makakuha ng isang bagong simula.
Nagbebenta ng sariwang mutz door-to-door, sinimulan niya ang kanyang paglalakbay sa paggawa ng pizza mula sa likod ng isang grocery store. Nang lumipat siya sa Santa Fe, nalaman niya kung gaano kasagana ang mga lokal na sakahan at ang kamangha-manghang paggamit ng mga lokal na sangkap. Bumalik sa Phoenix, binuksan niya ang Pizza Bianco at isang imperyo ang isinilang.
Anong Mga Palabas ang Maaalala Nito? Mesa ng Chef ay medyo nakapagtatag ng tono at istilo sa maraming panahon nito, at ang panahon ng Pizza ay nagpapatuloy sa tradisyong iyon. Tiyak na naging impluwensya ito sa mga palabas tulad Tikman Ang Bansa Kasama si Padma Lakshmi at iba pa.
saang channel nanggagaling ang ama
Ang aming Take: Isa sa mga bagay na lagi naming pinahahalagahan tungkol sa Mesa ng Chef Ang serye ay mas nababahala ito sa buhay ng mga taong gumagawa ng pagkain kaysa sa aktwal na pagkain mismo. Oo naman, marami pa ring lovely-shot na view ng pinag-uusapang pagkain. Ngunit ang madalas na hindi pangkaraniwang buhay ng mga taong gumagawa ng pagkaing iyon, at kung gaano sila kahilig sa paggawa ng pagkaing iyon, ang talagang kawili-wili. Chef's Table: Pizza nagpapatuloy ang tradisyong iyon.
Habang nagsisimula ang serye sa isang medyo halatang lugar — si Chris Bianco ay nanalo ng James Beard Awards sa loob ng ilang dekada na ngayon — ang palabas ay pupunta sa ilang hindi gaanong halatang pizza hotspot. Magiging profile din sina Gabriele Bonci mula sa Roma, Ann Kim mula sa Minneapolis, Franco Pepe mula sa Caiazzo, Italy, Yoshihiro Imai mula sa Kyoto, Japan, at Sarah Minnick mula sa Portland, Oregon. Oo, binibisita nila ang ilang lugar sa Italy. Ngunit nilalampasan nila ang ilang kilalang lugar ng pizza sa US, tulad ng New York, Chicago o New Haven, dahil pupunta sila kung saan mas kawili-wili ang mga kuwento.
Ang kuwento tungkol kay Bianco ay nag-iiwan ng ilang mga detalye, tulad ng pagpunta niya sa Phoenix nang manalo siya ng mga tiket sa eroplano sa kahit saan sa US, ngunit napalitan ito ng ilang emosyonal na mga sandali kung saan sinabi ni Chris kung paano siya muntik nang sumuko paggawa ng pizza dahil sa “baga ng panadero,” at kung paano niya kinailangan na maghinay-hinay at magtalaga ng higit pa, na nagbukas din sa kanyang sarili upang tamasahin ang higit pa sa mga kasiyahan sa buhay — kabilang ang pag-aasawa at dalawang batang anak na babae sa edad na 60. Nakita namin siyang naglilibot sa mga lokal na bukid kung saan kinukuha niya ang kanyang mga sangkap at tinatanggal din niya ang alamat na ang Southwest ay hindi isang masaganang rehiyon, sa kabila ng tigang na klima nito.
Kasarian at Balat: Ilang napaka-sexy na shot ng pizza.
Pamamaalam: Tumitingin si Bianco sa paglubog ng araw at pinag-uusapan kung paano niya iniisip na binago ng paglabas sa disyerto ang kanyang buhay sa pinakamahusay na paraan.
Sleeper Star: Bianco’s wife Mia, mainly because she acknowledges that “Chris has this really gruff exterior, and he says ‘fuck’ a lot, but he is so, so sweet. Gusto niyang gawing maganda ang pakiramdam ng mga tao, at iyon ang magpupuyat sa kanya sa gabi.'
Karamihan sa Pilot-y Line: Bumalik si Chris sa Mike's Deli at nakita ang kanyang dating kaibigan, si David Greco, at nagsimula ang Bronx banter. 'May alam ka, kapag lumalala ang iyong paningin, mas maganda ang hitsura ko,' sabi niya kay David nang sabihin ng dati niyang kaibigan na hindi siya nagbago.
Ang aming tawag: I-STREAM ITO. Chef's Table: Pizza nagpapatuloy sa mahabang tradisyon ng palabas na unahin ang chef, habang binibigyan pa rin ng sapat na oras ang pagkain ng taong iyon upang patubigan ang bibig ng mga manonood.
Joel Keller ( @joelkeller ) ay nagsusulat tungkol sa pagkain, libangan, pagiging magulang at teknolohiya, ngunit hindi niya niloloko ang kanyang sarili: siya ay isang TV junkie. Ang kanyang pagsulat ay lumabas sa New York Times, Slate, Salon, RollingStone.com , VanityFair.com , Fast Company at iba pang lugar.