Hindi na kailangang sabihin, maraming dapat talakayin kay Chef Mathew Shea pagdating sa season na ito ng Ibaba ng Deck Mediterranean . Kaya nang tumalon ako sa isang Zoom call kasama siya mula sa kanyang tahanan sa Rhode Island noong nakaraang linggo, sigurado akong sasagutin ko ang lahat ng pinakamalaking drama, sa loob at labas ng galera. I'm freelancing based out of Rhode Island this summer, isang halo ng mga yate, charter at mga bagay-bagay sa Hamptons para sa ilang mga kliyente, sinabi sa akin ni Mathew ang kanyang kasalukuyang buhay - siyempre, sa pagitan ng panonood Ibaba ng Deck Med episodes para malaman kung ano mismo ang sinabi at ginawa niya sa mga lasing na gabing iyon.
Dito, binuksan ni Mathew ang tungkol sa kanyang mga saloobin sa mapaminsalang unang charter na iyon, kung ano talaga ang nararamdaman niya tungkol sa potensyal na mapabilang sa listahan ng paso ni Lexi, at ang miyembro ng crew na lubos niyang crush.
RFCB: Una, nais kong bigyan ka ng pagkakataong sabihin ang anumang nais mong sabihin tungkol sa iyong tuhod at tungkol sa pagkawala ng unang charter. May gusto ka bang linawin?
Chef Mathew Shea: Buweno, maliwanag na ito ay isang napakalaking sitwasyon, nagsisimula ng isang bagong trabaho at bagong crew. Ang dami kong probisyon at wala sa galera ang walk-in, dalawang palapag sa ibaba. Ang sakit talaga ng tuhod ko, pero hindi ako nakatulog. Kaya hindi ko iniisip, marahil ako ay medyo hypochondriac, at lahat ng ito ay napakalaki. Nagkaroon ako ng panic attack at oo, siyempre pinagsisihan ko ito, lalo na ang pagbabalik-tanaw at nakita ang unang hapunan. Iyon ay mas mahirap panoorin kaysa sa aking pagkakaroon ng aking panic attack sa TV. Grabe ang hapunan na iyon. Kaya masama ang pakiramdam ko sa buong unang araw na iyon. Kung kaya kong baguhin, babaguhin ko ang lahat.
Noong nanonood ka, ano ang naiisip mo sa iyong nakita? Nagulat ka ba sa alinman dito? Super cringe-worthy ba ito?
Well, oo. Una sa lahat, ang pagsisikap ni Dave na patayin ang mga lobster ay talagang malungkot at kakila-kilabot, at pagkatapos ay walang nakakaalam kung paano lutuin ang mga lobster. Ako ay mula sa New England, lumaki ako sa pagkaing-dagat, kaya upang makita ang mga lobster na kinakatay at makita ang mga talaba na naluto hanggang mamatay. Pagkatapos ang karne na ginagamit nila ay para sa nilagang, tulad ng isang nilagang karne para sa mabagal na pagluluto. Ito ay hindi isang searing slice, tulad ng isang filet. Ang buong bagay ay talagang mahirap panoorin bilang isang chef, at kasalanan ko ang lahat, kaya isipin kung ano ang nararamdaman ko. Ikinalulungkot ko ang lahat ng kasangkot, si Captain Sandy, ang charter, ang mga bisita, ang crew.
Naramdaman mo ba na nahawakan mo ang mga probisyon na sumusulong pagkatapos noon?
Oo, ngunit tungkol sa mga probisyon, may mga bagay na nakuha ko para sa season sa araw na iyon. Kumuha ako ng mga crew meats para sa season na napunta sa freezer, nakakuha ako ng mga kaso ng mantikilya, gatas at cream. Ito ay hindi tulad ng isang grupo ng mga nabubulok na nasayang, bagaman ito ay marami. Ito rin ay isang pandemya - ang ibang mga batikang chef ay nakapunta sa mga sariwang merkado at nakikipagtulungan sa mga lokal, at ako ay medyo natigil.
Tingnan ang post na ito sa Instagram
Sa pagsasalita ng pagiging suplado, pag-usapan natin si Lexi . Sabihin sa akin ang tungkol sa unang pakikipag-ugnayan sa kanyang pagtapak sa tumpok at pagkain ng tupa. Mayroon bang anumang bagay na hindi namin nakita o anumang karagdagang pananaw tungkol doon? At ano ang iniisip mo sa sandaling iyon?
Iniisip ko, malinis ang buong palapag bukod sa isang espasyong ito. Hindi ako makapaniwalang ayaw niyang gumalaw. Pagkatapos ay sinimulan niyang kainin ang tupa at ito ay maaaring talagang galit at galit o walang sinabi. Kailangan kong pumili at piliin ang aking mga laban. But then when she was rushing me to plate, I thought it was more important that I just told her, it’s my galley moving forward. Kung siya ay humawak ng isang piraso ng tupa pasulong, ako ay sumigaw. Ito ay isang mahirap na sandali at sitwasyon. At sa parehong oras, hindi ako nakapunta doon para sa unang pagkain. Kaya siguro naisip niya na ito ay talagang mahina at sinusubukan akong kunin, who knows.
Nakakatuwa dahil makikita mo na tinitimbang mo kung ano ang iyong magiging reaksyon. Maaari mong makita na iniisip mo, hindi ako okay dito, ngunit itinago mo ito noong una, hanggang sa hindi mo magawa.
Oo [tumawa]. Habang nakatayo sa pile, minamadali akong lagyan ng plato ang tupa, habang kumakain ng tupa, hindi ito naririnig sa industriya ng serbisyo. Lalo na sa pangalawang nilaga, ang ibig kong sabihin, may hierarchy sa mga bangka.
Sa Episode 4, nalaman natin ang tungkol sa kanyang listahan ng paso. Alam mo ba ang tungkol sa listahan sa bangka?
Kinalaunan noong araw na iyon pagkatapos niyang sabihin kay Malia, pumunta si Malia sa galera [at sinabing] mayroon siyang listahan ng paso. At sa palagay ko ako ay tulad, kaya malamang na nasa listahan ako ng paso dahil hiniling ko sa kanya na huwag tumayo sa aking tumpok. Kaya ito ay isang kakaibang sitwasyon, siya ay nabalisa sa sandaling ito.
Nag-alala ka ba noong nalaman mong baka nasa listahan ka?
Well, hindi ako sigurado kung nasa listahan ako. Pero wala talaga akong pakialam. Sa tingin ko ito ay malungkot. Kawawang babae.
Noong sinabi niyang dapat nasa labas ka para idirekta kung saan pupunta ang mga probisyon, naisip ko na baka may punto siya. Akala mo ba?
Buweno, lahat ng mga probisyong ito ay dumarating nang sabay-sabay, ito ay isang halo ng mga panloob na bagay at mga kagamitan sa galley, at ito ay tulad ng dalawang oras bago dumating ang mga bisita. Ako ay kung saan kailangan kong maging at may ilang mga bagay na alam ko kung saan sila dapat pumunta. Alinmang kahon ang ibigay sa taong kumukuha nito sa puntong iyon, ganyan ang gagawin mo. Kung ako ay tumayo sa pantalan, ang mga tripulante ay pumunta sa lahat ng dako kasama ang mga probisyon. Mas mabilis lang ito sa paraan ng paggawa ko. Maaari mo akong makita muli, sinusubukang huwag maging masama, ngunit ako ang boss ng paraan ng pag-alis ng mga probisyon. Yan ang paborito kong quote so far. Ako ang boss ng paraan ng paglalagay ng mga probisyon [laughs].
Bravo
Gusto kong magtanong tungkol sa ilan sa iba pang mga miyembro ng crew. Kailan Nakausap ko si Courtney last week , sinabi niyang nakita niyang nakakatawa ka talaga, at parang pareho kayo ng nararamdaman.
Nakakatuwa siya. I've got a big crush on Courtney, that's for sure. Para siyang sikat ng araw. Pinapangiti niya lang ako hanggang tenga.
Maganda yan. At maraming beses na naming nakita sa palabas, ang ilang mga buting heads between the chef and the chief stew, pero parang kayo ni Katie ay nagkakasundo nang maayos .
Oo, kamangha-mangha si Katie, isa sa mga paborito kong taong nakatrabaho ko. Sa lahat ng taon kong pagtatrabaho at paglalakbay, wala pa akong nakilalang tao mula sa New Zealand na hindi ko gusto. Nakilala ko ang isang tao mula sa bawat ibang bansa na akala ko ay isang asshole. Ngunit pinapanatili iyon ni Katie na buhay, siya ay mahusay. Basta maganda, madaling pakisamahan ng kiwi. Nagtutulungan talaga kami. Sigurado akong naiinis ako sa kanya.
Paano si Malia? Marami ba kayong nakipag-ugnayan at nagkakasundo?
Nagkasundo kami. I’d say Malia is the sassiest but that’s not a bad thing. Nakita mo siyang tinutulungan ako sa pagdekorasyon ng cake, at nakita mo lang siya sa deck na pinangunahan ang mga lalaki. Sa tingin ko siya ay isang mahusay na pinuno at hindi ko makuha ang galit.
Well, karamihan dito ay hungover hate mula sa mga nakaraang season.
Pero nakita ko na silang lahat at hindi ko pa rin gets.
Ito ay magiging kontrobersyal, ngunit kailangan kong itanong sa iyo isang sandali na nangyari kay David sa kwarto mo. Ikaw daw ang umutot. Ano ang dapat mong sabihin para sa iyong sarili?
Sabi ko kailangan ng lahat na panoorin ulit ito. Ako ang tumatawag, ‘Mabaho si Dave,’ at parang inaamin niya sa show. Binabato ni Dave ng dumi ang pangalan ko [laughs]. Siya ang may gawa nito. Panoorin muli ang episode, mga tao. Oo, husgahan ako sa iba pang bagay, ngunit para sa umut-ot, hindi patas.
Ito ay mananatiling isang misteryo! Ang pangunahing cabin party sa Episode 4 ay mukhang napaka-epic.
Masaya kaming lahat, maraming twerking. Nakalimutan ko yung birthday cake ni Zee, ang galing. Si Lloyd ay gumagawa ng ilang paggiling, may ilang aksyon na nangyayari at si Dave ay napaka-sweet na binuhat si Lexi sa sahig. He’s always being sweet and helpful, yun ang makikita mo kay Dave all season.
Bravo
Alam mo ba kung gaano kalasing si Roy Orbison Jr.
Hindi, wala akong narinig tungkol dito. Ito ay bago sa aking nakikita. Naisip ko mula sa lahat ng aking pakikipag-ugnayan sa kanila, sila ay kaibig-ibig at matamis at ito ay hindi maaaring maging isang mas maganda, mas malamig na pamilya. Hindi ko nakita ang insidenteng iyon, ngunit pati na rin ang mga unang charter na bisita, ang bawat pakikipag-ugnayan ko sa kanila ay mahusay. Nakikita ko lang ang nangyayari sa galera. O ang mga gabi sa labas, na hindi ko maalala.
Naririnig mo ba ang mga musikal na panauhin mula sa galera?
Hindi hindi. Wala kang maririnig sa extraction fan na iyon.
Isa sa mga bagay na natutunan namin tungkol sa iyo sa episode na ito ay wala kang pormal na pagsasanay. Paano ka nagsimula at paano mo nagawa ang iyong paraan hanggang sa industriya?
Mayroon akong napakaraming on-the-job na pagsasanay sa mga talagang cool na karanasan. Nagsimula ako sa mga kusina, noong ako ay 12, ang nanay ko ay nagpatakbo ng isang cooking school noong '80s. Nagtrabaho ako sa linya na nagtatrabaho sa mga chef sa lokal na Rhode Island. Nakakuha ako ng trabaho sa isang barko ng Green Peace noong ako ay 18, sa ilalim ng isang klasikong sinanay na French chef na naging aking mentor. Pagkatapos ay ginawa ko ang mga pastry course sa Paris, nagpunta ako sa Mexico at nag-aral ng ancestral Mexican cooking, nag-aral ako sa Thailand, nag-internship ako sa Noma, at pagkatapos ay lahat ng aking pribadong karanasan sa chef. Mayroon akong mga pangmatagalang trabaho na nagtatrabaho para sa mga kilalang tao. Nagkaroon sila ng maraming chef, at nagtatrabaho ako sa kanila at natuto sa kanila, at palagi lang akong nag-stodd at nag-intern sa mga restaurant. Kaya bagaman wala akong apat na taong culinary degree, malamang na mas marami akong karanasan at nasa trabaho kaysa sa maraming chef na nag-aral sa culinary school.
Natanong ka na ba tungkol sa isang degree?
Hindi, dahil tinitingnan mo ang aking resume at walang pakialam ang mga tao tungkol doon, dahil napakaraming iba pang mga karanasan, at sa palagay ko ang aking resume at mga sanggunian ay nagsasalita para sa kanilang sarili.
Ang pagiging isang pribadong chef, ito ba ay maraming salita sa bibig at iyon ang paraan kung paano ka matanggap sa trabaho?
Oo, sobra. Ako ay halos mapipili at pumili ng aking mga trabaho ngayon. Napakaraming pangangailangan para sa mga personal na chef sa mga yate at sa lupa. Ang unang bagay ay, kailangan ng mga tao na maging komportable sa iyo sa kanilang tahanan. At karamihan sa mga trabaho, pribado, gusto nila ng hindi bababa sa limang taong karanasan sa isang bahay at ang mga chef ng restaurant na ito ay wala lang iyon. I'm like 14 years in, kaya medyo mataas ang demand ko.
Ano ang iyong kagustuhan? Mas gusto mo bang gumawa ng yate, gusto mo bang gawin ang pribado?
Gusto ko ng freelance, kung ano ang ginagawa ko ngayon. Kaya't mayroon akong isang bangka na pinagtatrabahuhan ko ngayong tag-araw, at gagawin ko ang lahat ng kanilang mga charter, na parang isang linggo o 10-araw na paglalakbay sa isang pagkakataon. At pagkatapos ay sa pagitan, mayroon akong mga kliyente sa Hamptons. Kaya lalabas ako sa bahay nila para sa katapusan ng linggo at magluluto para sa katapusan ng linggo o para sa mga party ng hapunan. Gusto ko lang gumawa ng halo. Gumawa ako ng mga full-time na trabaho sa loob ng mahigit isang dekada, at sa palagay ko mas gusto ko ang freelance ngayon kaya nakakakuha ako ng kaunting personal na oras ko.
May celebrity ka ba o kahit sino na pangarap mong lutuin balang araw?
Jay Z. Gusto kong mag-tour kasama sina Jay Z at Beyonce.
manood ng laro ng buccaneers nang live nang libre
Ano sa palagay mo ang iyong espesyalidad sa pagluluto at pagkatapos ay kahinaan sa pagluluto, ang bagay na alam mong mahusay ka at ang bagay na iniisip mo, mangyaring huwag hilingin sa akin na gawin ito.
Malusog, pana-panahon, lokal. Magaling talaga ako sa diet, vegan, gluten-free pastry. Sasabihin kong kailangan ko ng pinakamaraming trabaho sa Indian na pagkain at dekorasyon ng mga cake sa kasal.
Sa buong karanasan mo sa Ibaba ng Deck, bago ang palabas o pagkatapos nito, nakausap mo na ba ang alinman sa iba pang mga chef na nakasama na sa palabas? Nakipagkaibigan ka na ba sa alinman sa kanila?
Hindi ako kaibigan sa alinman sa kanila, ngunit naabot ni Rachel [Hargrove] nang ipahayag ang aking season at pinadalhan niya ako ng isang talagang kaibig-ibig na mensahe at isang mensahe ng suporta at talagang hinukay ko siya. Masasabi kong siya ang pinakamahusay na chef na nakita ko sa palabas sa ngayon.
Mayroon pa bang iba pang inaasahan mong makita ng mga tao o hindi mo na matandaan?
Inaasahan ko lang na makita ng mga tao ang paglaki ng aming mga relasyon at paglaki ng aming mga bono. Para kaming pamilya. At inaasahan kong makita ang lahat ng bahaging nakalimutan ko, ang mabuti at ang masama.
Ibaba ng Deck Mediterranean ipapalabas sa Lunes ng 9 pm ET/PT sa Bravo, na may mga episode na nag-stream nang isang linggo nang maaga sa Peacock.
Stream Ibaba ng Deck Mediterranean sa Bravo Now at Peacock