Si Chef, may-akda, host ng telebisyon, at lahat sa paligid ng raconteur na si Anthony Bourdain ay namatay nang gabing sa edad na 61. Ang Bourdain ay isang bihirang kabit sa mundo ng pagkain. Siya ang taong ayaw itaguyod ang mga banal na kasulatan ng masarap na kainan at haute na lutuin. Sa halip, siya ang taong masyadong maselan na lalaki na pinunit ang system pababa mula sa loob at nakatuon siya sa pagdadala ng kaalaman sa mga tao. Siya ay isang mala-Prometheus na pigura para sa mga tagahanga ng pagkain at TV, at marahil ay nagawa niya ang pinakamalaking pag-iisang epekto sa pagprograma ng pagkain mula noong itinuro sa amin ni Julia Child ang mga lihim ng lutuing Pransya.
Si Anthony Bourdain ay unang bumaril sa katanyagan bilang isang may-akda. Ang kanyang pinaka-nabentang 2000 memoir Kumpidensyal sa Kusina: Mga Pakikipagsapalaran sa Culinary Underbelly nagsilbing pareho a Bildungsroman at nakakagulat na expose. Habang ang mga nakaraang chef ay natagpuan ang tagumpay sa panitikan na nagtuturo sa mga Amerikano ng septic do's at hindi sa pagluluto sa bahay, binagsak ni Bourdain ang ika-apat na pader na naghihiwalay sa sahig ng restawran mula sa kusina, at sa paggawa nito, binago kung paano ang mga Amerikano ay lumapit sa pagkain magpakailanman. (Hindi, seryoso. Ibinalik niya ang aming pag-ibig sa rosas na karne.) Ang libro ay ginawang isang instant media darling ang Bourdain at binigyang inspirasyon ang isang maikli (ngunit mahal na mahal) na sitcom ng FOX na pinagbibidahan ng isang batang Bradley Cooper bilang isang stand-in para sa Bourdain. Ang tanging problema? Eh… ang totoong Bourdain ay mas nakakatuwa.
Iyon ang naging tanyag ni Anthony Bourdain, ngunit ang susunod niyang ginawa ay tutukuyin ang kanyang legacy magpakailanman. Kumpidensyal sa Kusina: Mga Pakikipagsapalaran sa Culinary Underbelly tumulong sa pag-set ng entablado para sa katauhan ng Bourdain sa publiko sa TV: brash, witty, at nahuhumaling sa pagbubunyag ng mga nakakatawang detalye ng pagkain tungkol sa pagkain na mas gusto ng mga guwardya na hindi mo alam. Sa Isang Paglilibot sa Cook, Walang Pagpapareserba , at Mga Bahaging Hindi Alam , Naglakbay si Bourdain sa buong mundo sa paghahanap ng pagkain na mahahanap mo lamang sa daig na daanan. Bahagi ng pang-akit ni Bourdain ay ang hindi pagtutugma ng kanyang mahimok, sardonic sense of humor at ang kanyang imposibleng bukas na puso. Naghanap si Bourdain ng mga kakatwang panlasa at labis na pagkain - hindi para sa Takot sa Facto r-esque hamon ng pagkain nito, ngunit upang ipakita na ang sinuman ay maaaring makakuha ng isang panlasa para sa hindi kilalang. Ang pagsubok sa lahat ng mga bagong bagay na ito ay lumikha ng isang tulay sa pagitan ng mga kultura, isang tulay na lubhang kailangan namin.
At iyan ang gumawa ng Bourdain na isang titan. Habang ang ibang mga chef ng tanyag na tao ay pinarehas ang kanilang katanyagan sa TV sa paghari sa mga pagluluto sa pagluluto, ginamit ni Bourdain ang kanyang katanyagan bilang isang dahilan upang makilala ang mga tao at maglakbay sa buong mundo. Binigyan niya ang mga manonood ng TV sa Amerika ng isang bagong pagpapahalaga sa pagkain. Hindi lamang ito isang bagay na nagsasaad ng katayuan o nagbibigay ng pampalusog: ito ay ang dalas ng pagkonekta namin. Ang diskarte ni Bourdain ay nagbigay inspirasyon sa mga manggagaya at tagapagmana ng tagapagmana. Ang pinaka-halata na marahil ay si David Chang, na pinatay ng mga foodie doc ang lahat ng bilog sa paligid ng isang katulad na tema ng paggamit ng pagkain bilang isang tool upang malusutan ang mga naunang ideya ng kultura.
Si Bourdain ay walang humpay din na matapat. Pinuna niya ang tungkol sa kanyang kasaysayan ng paggamit ng droga at pagkagumon, at dahil bukas siya tungkol sa kanyang sariling pakikibaka, nagawa niyang makatulong sa iba. Mayroon din siyang matatag na pagpapahalagang moral at nanindigan siya para sa mga ito. Kamakailan-lamang, siya ay naging isa sa ang mga unang lalaking kilalang tao na lumaban sa mga linya sa harap ng kilusang #TimesUp matapos ang kasintahan na si Asia Argento, ay sumulong bilang isa sa mga pangunahing pangunahing akusado sa publiko ni Harvey Weinstein.
Ang totoong pamana ni Bourdain ay ang kanyang pagkahabag. Sa pamamagitan ng kanyang mga travelog, libro, at maraming programa sa telebisyon, ipinakita niya sa amin kung ano talaga ang hitsura ng isang pag-ibig sa buhay. Hindi ito naghahanap ng pinakamagandang bagay o nag-iipon ng kayamanan: binubuksan nito ang iyong puso sa iyong kapwa tao. Ang mga palabas sa pagkain ni Bourdain ay hindi tungkol sa lutuin tulad ng tungkol sa sangkatauhan. Sa pamamagitan ng pag-embed sa kanyang sarili sa mga kakaibang lupain, kusina ng mga hindi kilalang tao, at kahit sa pagyuko sa labas ng isang tamale cart sa Queens, ipinakita niya ang koneksyon ng visceral sa pagitan ng pagkain at pakiramdam. Lahat tayo ay kumakain ng pagkain, at lahat tayo ay nangangailangan ng pag-ibig.
Ang buhay ni Anthony Bourdain ay maaaring naging trahedya sa ngayon, ngunit ang kanyang pamana ay mananatili. Siya ay magpakailanman nagbago ang uri ng programa sa pagkain, na nagtutulak ng isang diin sa kasiya-siyang karanasan ng pagkain nang higit sa pagpapakaabala tungkol sa maselang gawa nito. Tinuruan niya kami kung paano magtanong ng mga tamang katanungan tungkol sa kung saan nagmula ang aming pagkain, at tinulak kami na tikman ang mga bagay sa labas ng aming karaniwang kalangitan. Maaari mong sabihin na naiimpluwensyahan ni Anthony Bourdain ang isang henerasyon ng mga tagapagluto at mga mahilig sa pagkain na makita ang pagkain tulad nito - nang walang lahat ng kalokohan.
Kung Saan Mag-stream Anthony Bourdain: Mga Bahaging Hindi Alam